Жүгөрү крахмалын нымдуу майдалоо процесси
Aug 06, 2024
Бул күндөрү жүгөрү крахмалы нымдуу тегирмен деп аталган процесс менен жасалат.
Кабыгынан алынган жүгөрү тазаланып, суу менен күкүрт кычкыл газынын жылуу, кислота эритмесинде чоң резервуарларда демделет. Бул эритме данды жумшартып, майдалоону жеңилдетет. Суу кайнатып, майдалоо процесси микробдон кабыкты (перикарпты) жана эндосперманы бошотот. Бир катар жаргылчактар жана экрандардан өткөндөн кийин эндосперм обочолонуп, негизинен таза жүгөрү крахмалын камтыган шламга иштетилет. Кургатылганда, бул крахмал өзгөртүлбөйт; аны атайын бышыруу үчүн арналган крахмалдарды жасоо үчүн дагы да жакшыртса болот.
Кабыгынан алынган жүгөрү тазаланып, суу менен күкүрт кычкыл газынын жылуу, кислота эритмесинде чоң резервуарларда демделет. Бул эритме данды жумшартып, майдалоону жеңилдетет. Суу кайнатып, майдалоо процесси микробдон кабыкты (перикарпты) жана эндосперманы бошотот. Бир катар жаргылчактар жана экрандардан өткөндөн кийин эндосперм обочолонуп, негизинен таза жүгөрү крахмалын камтыган шламга иштетилет. Кургатылганда, бул крахмал өзгөртүлбөйт; аны атайын бышыруу үчүн арналган крахмалдарды жасоо үчүн дагы да жакшыртса болот.
БӨЛҮШҮҮ :
