옥수수 전분의 습식 제분 공정
Aug 06, 2024
요즘 옥수수 전분은 습식 제분이라는 공정을 통해 만들어집니다.
껍질을 벗긴 옥수수를 세척하고 물과 이산화황이 혼합된 따뜻한 산성 용액에 담긴 대형 탱크에 담급니다. 이 용액은 커널을 부드럽게 하여 밀링을 더 쉽게 만듭니다. 물을 끓여서 제분 과정에서 배아의 껍질(과피)과 배유가 느슨해집니다. 일련의 분쇄기와 스크린을 통과한 후 배유는 분리되어 대부분 순수한 옥수수 전분을 포함하는 슬러리로 가공됩니다. 건조되면 이 전분은 변형되지 않습니다. 특정 요리 용도로 사용되는 변형 전분을 만들기 위해 더욱 정제될 수 있습니다.
껍질을 벗긴 옥수수를 세척하고 물과 이산화황이 혼합된 따뜻한 산성 용액에 담긴 대형 탱크에 담급니다. 이 용액은 커널을 부드럽게 하여 밀링을 더 쉽게 만듭니다. 물을 끓여서 제분 과정에서 배아의 껍질(과피)과 배유가 느슨해집니다. 일련의 분쇄기와 스크린을 통과한 후 배유는 분리되어 대부분 순수한 옥수수 전분을 포함하는 슬러리로 가공됩니다. 건조되면 이 전분은 변형되지 않습니다. 특정 요리 용도로 사용되는 변형 전분을 만들기 위해 더욱 정제될 수 있습니다.
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