1 ។ ប្រូតេអ៊ីនពិសិដ្ឋការប្រមូលផ្តុំ (PPC) មាតិកាប្រូតេអ៊ីន 65% -80%
លំហូរដំណើរការនិងការពិពណ៌នា
ការប្រើសណ្តែកជាវត្ថុធាតុដើមដែលដំណើរការចាប់ផ្តើមដោយការសំអាតនិងបំប៉ោងអមដោយការកិនចូលទៅក្នុងម្សៅសណ្តែក។ ម្សៅពារាំងត្រូវបានលាយជាមួយទឹកហើយភីត្រូវបានកែតម្រូវដោយប្រើដំណោះស្រាយ Naoh សម្រាប់ការទាញយកអាល់កាឡាំង។ បន្ទាប់ពីការទាញយកយ៉ាងហ្មត់ចត់ការបំបែកខ្លួន centrifugal ផ្តល់នូវដំណោះស្រាយដំណាក់កាលប្រូតេអ៊ីននិងរបបទឹកភ្លៀងស្តារប្រូត។ ដំណាក់កាលប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់មកត្រូវបានកែតម្រូវទៅជា isoelectric ដោយប្រើដំណោះស្រាយ HCL សម្រាប់របបទាមអគ្គិសនីអាស៊ីដអមដោយការកណ្តាលដើម្បីប្រមូលប្រូតេអ៊ីន។ របបទឹកភ្លៀងនេះស្ងួតហួតហែងដើម្បីផលិតប្រូតេអ៊ីនពារាំង។
គុណសម្បត្តិមុខងារ
រក្សានូវជាតិសរសៃចំណីអាហារនិងសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិធម្មជាតិមួយចំនួន (ឧ។ ប៉ូលីហ្វេណុល) ផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ទូលំទូលាយ។ បង្ហាញអាដាប់ធ័រកែច្នៃល្អបំផុត: ជែលៈជែលដែលបណ្តាលមកពីការធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសាច់ក្រកបួសនិងផលិតផលវាយនភាពផ្សេងទៀត។
ការរក្សាទឹក: អត្រាស្រូបយកទឹកនៃទំងន់របស់វា 3-5 ដងបង្កើនសំណើមរក្សាសំណើមនិងជីវិតធ្នើក្នុងទំនិញដុតនំ។
2 ។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងដាច់ដោយឡែក (PPI) ភាពបរិសុទ្ធប្រូតេអ៊ីនស្ងួត≥80%
លំហូរដំណើរការនិងការពិពណ៌នា
ការប្រើសណ្តែកជាវត្ថុធាតុដើមដែលដំណើរការនេះទាក់ទងនឹងការសំអាតការបំបៅកូននិងកិនចូលទៅក្នុងម្សៅសណ្តែក។ ម្សៅនេះត្រូវបានលាយជាមួយទឹកហើយ pH ត្រូវបានកែតម្រូវជាមួយនឹងដំណោះស្រាយរបស់ Naoh សម្រាប់ការទាញយកអាល់កាឡាំង។ បន្ទាប់ពីការទាញយកយ៉ាងហ្មត់ចត់ការបំបែកខ្លួន centrifugal ផ្តល់នូវដំណោះស្រាយដំណាក់កាលប្រូតេអ៊ីននិងរបបទឹកភ្លៀងស្តារប្រូត។ ដំណាក់កាលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកែតម្រូវទៅជា isoelectric pH ដោយប្រើដំណោះស្រាយ HCL សម្រាប់របបទរបបទទឹកអាស៊ីត។ របបទឹកភ្លៀងត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកដែលមានអព្យាក្រឹតភាពដោយប្រើដំណោះស្រាយ Naoh បានលាងសំអាតម្តងទៀតហើយស្ងួតហួតហែងដើម្បីផលិតប្រូតេអ៊ីនពារាំងដាច់ដោយឡែកជាមួយមាតិកាប្រូតេអ៊ីន≥80% ។
គុណសម្បត្តិមុខងារ
ផ្តល់ជូននូវភាពបរិសុទ្ធនិងមុខងារខ្ពស់ខ្ពស់ជាមួយនឹងការអនុវត្តដំណើរការដំណើរការពិសេស:
រលាយ:> 85% (នៅ PH 7.0) សមស្របសម្រាប់ភេសជ្ជៈរាវនិងម្សៅប្រូតេអ៊ីន។
ការបំភូតស៊ូ: ប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន Whey ដែលល្អសម្រាប់ទឹកដោះគោដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិការស្លៀកពាក់សាឡាត់និងប្រព័ន្ធ emulsied ផ្សេងទៀត។
ពពុះ: អាចជំនួសស៊ុតពណ៌សសមស្របសម្រាប់ដុតនំពពុះនិងបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
អាឡែរហ្សីនទាប: ឥតគិតថ្លៃនៃ lactose និង gluten, សមស្របសម្រាប់បុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះអាឡែរហ្សីនិងការបង្កើតម្ហូបរបស់ទារក។