Сығылған және алынған майларға арналған нұсқаулық
Dec 12, 2024
Тағамдық май нарығында сығымдалған май және алынған май майдың екі негізгі түрі болып табылады. Екеуі де жеуге жарамды май сапасы мен гигиеналық стандарттарды сақтаған кезде тұтынуға қауіпсіз. Дегенмен, өңдеу техникасы, тағамдық құрамы және шикізат талаптары бойынша екеуінің арасында айтарлықтай айырмашылықтар бар.
1. Өңдеу техникасындағы айырмашылықтар
Сығылған май:
Сығылған май физикалық престеу әдісімен өндіріледі. Бұл процесс жоғары сапалы майлы дақылдарды таңдауды қамтиды, содан кейін майды алу үшін ұсақтау, қуыру және престеу сияқты қадамдарды қамтиды. Содан кейін шикі мұнай сүзгіден өткізіліп, жоғары сапалы престелген май алу үшін тазартылады. Бұл әдіс майдың табиғи хош иісі мен дәмін сақтайды, нәтижесінде жарамдылық мерзімі ұзақ және ешқандай қоспалар немесе еріткіштер қалдығы жоқ өнім алынады.
Шығарылған мұнай:
Алынған мұнай еріткіш негізіндегі экстракция принциптерін қолдана отырып, химиялық экстракция әдісімен өндіріледі. Бұл техника өзінің жоғары мұнай өндіру жылдамдығымен және төмен еңбек сыйымдылығымен танымал. Дегенмен, осы әдіс арқылы өндірілген шикі мұнай тұтынылатынға дейін палаусыздандыру, гуминация, сусыздандыру, иіссіздандыру, қышқылсыздандыру және түссіздендіруді қоса алғанда, бірнеше өңдеу қадамдарынан өтеді. Бұл процестер майдағы табиғи ингредиенттерді жиі бұзады және соңғы өнімде аздаған қалдық еріткіштер қалуы мүмкін.
2. Тағамдық мазмұндағы айырмашылықтар
Сығылған май:
Сығылған май майлы дақылдардың табиғи түсін, хош иісін, дәмін және қоректік компоненттерін сақтайды. Бұл оны пайдалы және дәмді нұсқаға айналдырады.
Шығарылған мұнай:
Алынған май әдетте түссіз және иіссіз. Кең ауқымды химиялық өңдеуге байланысты оның табиғи тағамдық құндылығының көп бөлігі жоғалады.
3. Шикізатқа қойылатын талаптардың айырмашылығы
Сығылған май:
Физикалық престеу жоғары сапалы майлы дақылдарды қажет етеді. Соңғы май өзінің табиғи хош иісі мен дәмін сақтау үшін шикізат жаңа, қышқыл мен асқын тотығы төмен болуы керек. Бұл әдіс майлы дақылдар тортында жоғары қалдық май құрамын қалдырады, нәтижесінде жалпы май шығымы төмендейді. Демек, сығымдалған май қымбатырақ болады.
Шығарылған мұнай:
Химиялық экстракция шикізатқа аз қатаң талаптар қояды, бұл әртүрлі сапа деңгейіндегі майлы дақылдарды пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл майдың жоғары шығымдылығына және өзіндік құнының төмендеуіне ықпал етеді, бірақ табиғи дәм мен қоректену есебінен.
Май сығуға арналған машиналар: https://www.cofcoti.com/kk/products/oil-fats-processing/
1. Өңдеу техникасындағы айырмашылықтар
Сығылған май:
Сығылған май физикалық престеу әдісімен өндіріледі. Бұл процесс жоғары сапалы майлы дақылдарды таңдауды қамтиды, содан кейін майды алу үшін ұсақтау, қуыру және престеу сияқты қадамдарды қамтиды. Содан кейін шикі мұнай сүзгіден өткізіліп, жоғары сапалы престелген май алу үшін тазартылады. Бұл әдіс майдың табиғи хош иісі мен дәмін сақтайды, нәтижесінде жарамдылық мерзімі ұзақ және ешқандай қоспалар немесе еріткіштер қалдығы жоқ өнім алынады.
Шығарылған мұнай:
Алынған мұнай еріткіш негізіндегі экстракция принциптерін қолдана отырып, химиялық экстракция әдісімен өндіріледі. Бұл техника өзінің жоғары мұнай өндіру жылдамдығымен және төмен еңбек сыйымдылығымен танымал. Дегенмен, осы әдіс арқылы өндірілген шикі мұнай тұтынылатынға дейін палаусыздандыру, гуминация, сусыздандыру, иіссіздандыру, қышқылсыздандыру және түссіздендіруді қоса алғанда, бірнеше өңдеу қадамдарынан өтеді. Бұл процестер майдағы табиғи ингредиенттерді жиі бұзады және соңғы өнімде аздаған қалдық еріткіштер қалуы мүмкін.
2. Тағамдық мазмұндағы айырмашылықтар
Сығылған май:
Сығылған май майлы дақылдардың табиғи түсін, хош иісін, дәмін және қоректік компоненттерін сақтайды. Бұл оны пайдалы және дәмді нұсқаға айналдырады.
Шығарылған мұнай:
Алынған май әдетте түссіз және иіссіз. Кең ауқымды химиялық өңдеуге байланысты оның табиғи тағамдық құндылығының көп бөлігі жоғалады.
3. Шикізатқа қойылатын талаптардың айырмашылығы
Сығылған май:
Физикалық престеу жоғары сапалы майлы дақылдарды қажет етеді. Соңғы май өзінің табиғи хош иісі мен дәмін сақтау үшін шикізат жаңа, қышқыл мен асқын тотығы төмен болуы керек. Бұл әдіс майлы дақылдар тортында жоғары қалдық май құрамын қалдырады, нәтижесінде жалпы май шығымы төмендейді. Демек, сығымдалған май қымбатырақ болады.
Шығарылған мұнай:
Химиялық экстракция шикізатқа аз қатаң талаптар қояды, бұл әртүрлі сапа деңгейіндегі майлы дақылдарды пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл майдың жоғары шығымдылығына және өзіндік құнының төмендеуіне ықпал етеді, бірақ табиғи дәм мен қоректену есебінен.
Май сығуға арналған машиналар: https://www.cofcoti.com/kk/products/oil-fats-processing/
БӨЛІСУ :
