გზამკვლევი დაპრესილი და მოპოვებული ზეთების შესახებ
Dec 12, 2024
საკვები ზეთის ბაზარზე, დაპრესილი ზეთი და მოპოვებული ზეთი ზეთის ორი ძირითადი სახეობაა. ორივე უსაფრთხოა მოხმარებისთვის, თუ ისინი იცავენ საკვები ზეთის ხარისხისა და ჰიგიენის სტანდარტებს. ამასთან, ამ ორს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებებია დამუშავების ტექნიკის, კვების შინაარსისა და ნედლეულის მოთხოვნების თვალსაზრისით.
1. განსხვავებები დამუშავების ტექნიკაში
დაპრესილი ზეთი:
დაპრესილი ზეთი იწარმოება ფიზიკური დაწნეხვის მეთოდით. ეს პროცესი გულისხმობს მაღალი ხარისხის ზეთოვანი თესლის შერჩევას, რასაც მოჰყვება ისეთი ნაბიჯები, როგორიცაა დაფქვა, შეწვა და ზეთის გამოწურვა. შემდეგ ნედლი ზეთი იფილტრება და იხვეწება მაღალი ხარისხის დაპრესილი ზეთის მისაღებად. ეს მეთოდი ინარჩუნებს ზეთის ბუნებრივ არომატს და გემოს, რის შედეგადაც პროდუქტს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა და არ შეიცავს დანამატებს ან ნარჩენ გამხსნელებს.
მოპოვებული ზეთი:
მოპოვებული ზეთი იწარმოება ქიმიური მოპოვების მეთოდით, გამხსნელზე დაფუძნებული მოპოვების პრინციპების გამოყენებით. ეს ტექნიკა ცნობილია ნავთობის მოპოვების მაღალი სიჩქარით და დაბალი შრომის ინტენსივობით. თუმცა, ამ მეთოდით მოპოვებული ნედლი ნავთობი გადის დამუშავების მრავალ ეტაპს, მათ შორის დეცოფირებას, ღრძილების გაწმენდას, დეჰიდრატაციას, დეზოდორიზაციას, მჟავიანობის დაშლას და გაუფერულებას, სანამ ის მოხმარებადი გახდება. ეს პროცესები ხშირად ანადგურებს ზეთში არსებულ ბუნებრივ ინგრედიენტებს და მცირე რაოდენობით ნარჩენი გამხსნელები შეიძლება დარჩეს საბოლოო პროდუქტში.
2. კვებითი შინაარსის განსხვავება
დაპრესილი ზეთი:
დაპრესილი ზეთი ინარჩუნებს ზეთის თესლის ბუნებრივ ფერს, არომატს, გემოს და მკვებავ კომპონენტებს. ეს მას უფრო ჯანსაღ და არომატულ ვარიანტად აქცევს.
მოპოვებული ზეთი:
მოპოვებული ზეთი, როგორც წესი, უფერო და უსუნოა. ფართო ქიმიური დამუშავების გამო, მისი ბუნებრივი კვების ღირებულების დიდი ნაწილი იკარგება.
3. განსხვავებები ნედლეულის მოთხოვნებში
დაპრესილი ზეთი:
ფიზიკური წნეხი მოითხოვს მაღალი ხარისხის ზეთის თესლს. ნედლეული უნდა იყოს ახალი, დაბალი მჟავისა და პეროქსიდის შემცველობით, რათა საბოლოო ზეთი შეინარჩუნოს ბუნებრივი არომატი და გემო. ეს მეთოდი ასევე ტოვებს ნარჩენი ზეთის შემცველობას ზეთოვან ნამცხვრში, რაც იწვევს ზეთის მთლიან მოსავლიანობას. შესაბამისად, დაპრესილი ზეთი უფრო ძვირია.
მოპოვებული ზეთი:
ქიმიურ მოპოვებას აქვს ნაკლებად მკაცრი მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ, რაც იძლევა სხვადასხვა ხარისხის ზეთოვანი თესლის გამოყენების საშუალებას. ეს ხელს უწყობს ზეთის მაღალ მოსავლიანობას და დაბალ ღირებულებას, მაგრამ ბუნებრივი არომატისა და კვების ხარჯზე.
მანქანები ზეთის საწნახელისთვის: https://www.cofcoti.com/ka/products/oil-fats-processing/
1. განსხვავებები დამუშავების ტექნიკაში
დაპრესილი ზეთი:
დაპრესილი ზეთი იწარმოება ფიზიკური დაწნეხვის მეთოდით. ეს პროცესი გულისხმობს მაღალი ხარისხის ზეთოვანი თესლის შერჩევას, რასაც მოჰყვება ისეთი ნაბიჯები, როგორიცაა დაფქვა, შეწვა და ზეთის გამოწურვა. შემდეგ ნედლი ზეთი იფილტრება და იხვეწება მაღალი ხარისხის დაპრესილი ზეთის მისაღებად. ეს მეთოდი ინარჩუნებს ზეთის ბუნებრივ არომატს და გემოს, რის შედეგადაც პროდუქტს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა და არ შეიცავს დანამატებს ან ნარჩენ გამხსნელებს.
მოპოვებული ზეთი:
მოპოვებული ზეთი იწარმოება ქიმიური მოპოვების მეთოდით, გამხსნელზე დაფუძნებული მოპოვების პრინციპების გამოყენებით. ეს ტექნიკა ცნობილია ნავთობის მოპოვების მაღალი სიჩქარით და დაბალი შრომის ინტენსივობით. თუმცა, ამ მეთოდით მოპოვებული ნედლი ნავთობი გადის დამუშავების მრავალ ეტაპს, მათ შორის დეცოფირებას, ღრძილების გაწმენდას, დეჰიდრატაციას, დეზოდორიზაციას, მჟავიანობის დაშლას და გაუფერულებას, სანამ ის მოხმარებადი გახდება. ეს პროცესები ხშირად ანადგურებს ზეთში არსებულ ბუნებრივ ინგრედიენტებს და მცირე რაოდენობით ნარჩენი გამხსნელები შეიძლება დარჩეს საბოლოო პროდუქტში.
2. კვებითი შინაარსის განსხვავება
დაპრესილი ზეთი:
დაპრესილი ზეთი ინარჩუნებს ზეთის თესლის ბუნებრივ ფერს, არომატს, გემოს და მკვებავ კომპონენტებს. ეს მას უფრო ჯანსაღ და არომატულ ვარიანტად აქცევს.
მოპოვებული ზეთი:
მოპოვებული ზეთი, როგორც წესი, უფერო და უსუნოა. ფართო ქიმიური დამუშავების გამო, მისი ბუნებრივი კვების ღირებულების დიდი ნაწილი იკარგება.
3. განსხვავებები ნედლეულის მოთხოვნებში
დაპრესილი ზეთი:
ფიზიკური წნეხი მოითხოვს მაღალი ხარისხის ზეთის თესლს. ნედლეული უნდა იყოს ახალი, დაბალი მჟავისა და პეროქსიდის შემცველობით, რათა საბოლოო ზეთი შეინარჩუნოს ბუნებრივი არომატი და გემო. ეს მეთოდი ასევე ტოვებს ნარჩენი ზეთის შემცველობას ზეთოვან ნამცხვრში, რაც იწვევს ზეთის მთლიან მოსავლიანობას. შესაბამისად, დაპრესილი ზეთი უფრო ძვირია.
მოპოვებული ზეთი:
ქიმიურ მოპოვებას აქვს ნაკლებად მკაცრი მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ, რაც იძლევა სხვადასხვა ხარისხის ზეთოვანი თესლის გამოყენების საშუალებას. ეს ხელს უწყობს ზეთის მაღალ მოსავლიანობას და დაბალ ღირებულებას, მაგრამ ბუნებრივი არომატისა და კვების ხარჯზე.
მანქანები ზეთის საწნახელისთვის: https://www.cofcoti.com/ka/products/oil-fats-processing/
გააზიარეთ :
