圧搾油と抽出油のガイド
Dec 12, 2024
食用油市場では、圧搾油と抽出油の 2 つの主要な種類の油が使用されます。食用油の品質と衛生基準を遵守している限り、どちらも安全に摂取できます。ただし、加工技術、栄養成分、原材料の要件の点で、両者の間には大きな違いがあります。
1. 加工技術の違い
プレスオイル:
プレスオイルは物理的な圧搾法を用いて製造されます。このプロセスでは、高品質の油糧種子を選択し、粉砕、焙煎、圧搾などの手順を経て油を抽出します。その後、原油をろ過、精製して高品質の圧搾油を製造します。この方法では、オイルの自然な香りと風味が保持されるため、添加物や残留溶剤を含まず、保存期間が長い製品が得られます。
抽出油：
抽出油は、溶媒ベースの抽出の原理を利用した化学抽出法を使用して生成されます。この技術は、石油抽出率が高く、労働集約度が低いことで知られています。しかし、この方法で抽出された原油は、消費できるようになる前に、脱蝋、脱ガム、脱水、脱臭、脱酸、脱色などの複数の処理段階を経ます。これらのプロセスでは、オイル中の天然成分が劣化することが多く、最終製品に少量の残留溶媒が残る場合があります。
2. 栄養成分の違い
プレスオイル:
圧搾油は油糧種子の自然な色、香り、風味、栄養成分を保持しています。これにより、より健康的で風味豊かなオプションになります。
抽出油：
抽出されたオイルは通常、無色無臭です。大規模な化学処理により、天然の栄養価の多くが失われます。
3. 原材料要件の違い
プレスオイル:
物理的圧搾には高品質の油糧種子が必要です。最終的なオイルが自然な香りと味を確実に保持できるように、原材料は新鮮で酸価と過酸化物価が低くなければなりません。また、この方法では油糧種子ケーキ中に残留油分が多くなり、全体の油収率が低下します。その結果、圧搾油はより高価になる傾向があります。
抽出油：
化学抽出では、原材料に対する要件がそれほど厳しくないため、さまざまな品質レベルの油糧種子の使用が可能になります。これにより、油の収量が増加し、コストが削減されますが、天然の風味と栄養が犠牲になります。
オイルプレス用の機械: https://www.cofcoti.com/ja/製品/油脂加工/
1. 加工技術の違い
プレスオイル:
プレスオイルは物理的な圧搾法を用いて製造されます。このプロセスでは、高品質の油糧種子を選択し、粉砕、焙煎、圧搾などの手順を経て油を抽出します。その後、原油をろ過、精製して高品質の圧搾油を製造します。この方法では、オイルの自然な香りと風味が保持されるため、添加物や残留溶剤を含まず、保存期間が長い製品が得られます。
抽出油：
抽出油は、溶媒ベースの抽出の原理を利用した化学抽出法を使用して生成されます。この技術は、石油抽出率が高く、労働集約度が低いことで知られています。しかし、この方法で抽出された原油は、消費できるようになる前に、脱蝋、脱ガム、脱水、脱臭、脱酸、脱色などの複数の処理段階を経ます。これらのプロセスでは、オイル中の天然成分が劣化することが多く、最終製品に少量の残留溶媒が残る場合があります。
2. 栄養成分の違い
プレスオイル:
圧搾油は油糧種子の自然な色、香り、風味、栄養成分を保持しています。これにより、より健康的で風味豊かなオプションになります。
抽出油：
抽出されたオイルは通常、無色無臭です。大規模な化学処理により、天然の栄養価の多くが失われます。
3. 原材料要件の違い
プレスオイル:
物理的圧搾には高品質の油糧種子が必要です。最終的なオイルが自然な香りと味を確実に保持できるように、原材料は新鮮で酸価と過酸化物価が低くなければなりません。また、この方法では油糧種子ケーキ中に残留油分が多くなり、全体の油収率が低下します。その結果、圧搾油はより高価になる傾向があります。
抽出油：
化学抽出では、原材料に対する要件がそれほど厳しくないため、さまざまな品質レベルの油糧種子の使用が可能になります。これにより、油の収量が増加し、コストが削減されますが、天然の風味と栄養が犠牲になります。
オイルプレス用の機械: https://www.cofcoti.com/ja/製品/油脂加工/
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