Il liquido di zucchero chiaro dalla sezione di pretrattamento viene utilizzato come fonte di carbonio per la fermentazione. Vengono introdotti ceppi microbici qualificati e viene fornita aria sterile. La temperatura è controllata dal raffreddamento attraverso bobine interne ed esterne nel serbatoio di fermentazione, mantenendo la temperatura e il volume dell'aria appropriati per la fermentazione dell'acido citrico. Dopo la fermentazione, il brodo di fermentazione viene temporaneamente conservato in un serbatoio di trasferimento, quindi riscaldato e sterilizzato attraverso uno scambiatore di calore. È separato usando una pressa per filtro a piastra e frame, con il liquido inviato alla sezione di estrazione e il residuo di acido umido solido essiccato in un asciugacapelli del fascio di tubi, raffreddato dall'aria che trasporta e confezionato per la vendita esterna.

Il liquido trasparente di fermentazione dell'acido citrico dalla sezione di fermentazione è diviso in due parti per la reazione di neutralizzazione TCC e la reazione di neutralizzazione DCC. Una parte del liquido trasparente viene miscelata con acido DCC diluito ed entra nell'unità di reazione TCC per reagire con carbonato di calcio, formando citrato di calcio. L'altra parte del liquido trasparente reagisce con citrato di calcio prodotto dalla neutralizzazione DCC per formare citrato di idrogeno di calcio. La sospensione delle reazioni di neutralizzazione TCC e DCC è separata usando un filtro a cinghia del vuoto. La torta del filtro al citrato di idrogeno di calcio dalla neutralizzazione DCC viene utilizzata nell'unità di reazione di acidolisi, dove viene miscelata con acido solforico concentrato. La sospensione di reazione risultante è separata da un filtro a cinghia del vuoto e il filtrato subisce un'ulteriore filtrazione attraverso una pressione del filtro a due stadi a piastra e frame per ottenere liquido acidolisi raffinato. La torta del filtro di solfato di calcio separato dal filtro della cintura del vuoto viene trasportato nello stoccaggio del solfato di calcio attraverso un trasportatore a vite. Il liquido acidolisi raffinato viene passato attraverso una colonna di decolorazione e dispositivi di scambio anionico prima di essere inviato alla sezione di raffinazione per la concentrazione.

Il liquido acidolisi raffinato dalla sezione di estrazione è concentrato, quindi cristallizzato dal raffreddamento. È separato usando una centrifuga per ottenere cristalli di acido citrico monoidrato umido. I cristalli bagnati vengono essiccati in un asciugacapelli fluidizzato, schermati e immessi in un cestino. Dopo la pesatura, l'imballaggio e il rilevamento dei metalli, si ottiene il prodotto finale di acido citrico monoidrato.