Industria alimentare
L'acido glutammico può essere utilizzato come additivo alimentare, sostituto del sale, integratore nutrizionale e esaltatore di sapidità (principalmente per carne, zuppe e pollame, ecc.). Il suo sale sodico-glutammato di sodio viene utilizzato come agente aromatizzante, come il glutammato monosodico (MSG) e altri condimenti.
Industria dei mangimi
I sali di acido glutammico possono migliorare significativamente l'appetito del bestiame e accelerare efficacemente la crescita. I sali di acido glutammico possono favorire la crescita e lo sviluppo del bestiame, migliorare i tassi di conversione del mangime, potenziare le funzioni immunitarie del corpo animale, migliorare la composizione del latte nelle femmine, aumentare il livello nutrizionale e quindi migliorare il tasso di sopravvivenza allo svezzamento degli agnelli.
Industria farmaceutica
Lo stesso acido glutammico può essere utilizzato come farmaco, partecipando al metabolismo delle proteine ​​e degli zuccheri nel cervello, favorendone il processo di ossidazione. Nel corpo si combina con l'ammoniaca per formare glutammina non tossica, che riduce i livelli di ammoniaca nel sangue e allevia i sintomi del coma epatico. L'acido glutammico è utilizzato anche nella ricerca biochimica e in medicina per il trattamento del coma epatico, la prevenzione dell'epilessia e l'alleviamento della chetosi e della chetonemia.