Processo di macinazione ad umido dell'amido di mais
Aug 06, 2024
Al giorno d'oggi, l'amido di mais viene prodotto mediante un processo chiamato macinazione a umido.
Il mais sgranato viene pulito e messo a macerare in grandi vasche in una soluzione calda e acida di acqua e anidride solforosa. Questa soluzione ammorbidisce il nocciolo, facilitando la macinazione. L'acqua viene fatta bollire e il processo di macinazione stacca lo scafo (pericarpo) e l'endosperma dal germe. Dopo essere passato attraverso una serie di trituratori e vagli, l'endosperma viene isolato e trasformato in un impasto liquido, che contiene principalmente amido di mais puro. Una volta essiccato, questo amido non è modificato; può essere ulteriormente raffinato per produrre amidi modificati destinati a specifiche applicazioni di cottura.
Il mais sgranato viene pulito e messo a macerare in grandi vasche in una soluzione calda e acida di acqua e anidride solforosa. Questa soluzione ammorbidisce il nocciolo, facilitando la macinazione. L'acqua viene fatta bollire e il processo di macinazione stacca lo scafo (pericarpo) e l'endosperma dal germe. Dopo essere passato attraverso una serie di trituratori e vagli, l'endosperma viene isolato e trasformato in un impasto liquido, che contiene principalmente amido di mais puro. Una volta essiccato, questo amido non è modificato; può essere ulteriormente raffinato per produrre amidi modificati destinati a specifiche applicazioni di cottura.
CONDIVIDERE :
