Pengenalan Protein Kacang
Protein kacang polong adalah protein berkualitas tinggi yang mudah diserap dan digunakan secara efisien oleh tubuh manusia. Ini kaya akan lisin, melengkapi profil asam amino dari biji -bijian pokok (seperti beras dan gandum), menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk suplementasi protein. Komposisi asam amino esensial (EAA) protein kacang polong sangat seimbang dan selaras dengan FAO / yang merekomendasikan pola standar.
Kami dapat memberikan konsultasi teknik, desain teknik, kontrak umum teknik, manajemen proyek, pengawasan teknik, R&D peralatan dan manufaktur, pemasangan dan commissioning.
Konsentrat protein kacang lanjutan dan isolat untuk inovasi pangan
1. Konsentrat protein kacang (PPC), kandungan protein 65% -80%
Aliran dan deskripsi proses
Menggunakan kacang polong sebagai bahan baku, prosesnya dimulai dengan pembersihan dan dehulling, diikuti dengan menggiling menjadi tepung kacang. Tepung kacang dicampur dengan air, dan pH disesuaikan menggunakan larutan NaOH untuk ekstraksi alkali. Setelah ekstraksi menyeluruh, pemisahan sentrifugal menghasilkan larutan fase protein dan fase pati endapan. Fase protein kemudian disesuaikan dengan pH isoelektrik menggunakan larutan HCl untuk presipitasi asam, diikuti oleh sentrifugasi untuk mengumpulkan endapan protein. Endapan dikeringkan untuk menghasilkan konsentrat protein kacang polong.
Keuntungan Fungsional
Mempertahankan beberapa serat makanan dan nutrisi tanaman alami (mis., Polifenol), menawarkan nutrisi komprehensif. Pamerkan kemampuan beradaptasi pemrosesan yang sangat baik: Gelation: Gelation yang diinduksi oleh panas yang kuat, menjadikannya pilihan yang ideal untuk daging nabati, sosis vegetarian, dan produk bertekstur lainnya.
Retensi Air: Tingkat penyerapan air 3-5 kali beratnya, meningkatkan retensi kelembaban dan umur simpan dalam makanan yang dipanggang.
2. Isolat protein kacang (PPI), kemurnian protein basis kering ≥80%
Aliran dan deskripsi proses
Menggunakan kacang polong sebagai bahan baku, prosesnya melibatkan pembersihan, dehulling, dan menggiling menjadi tepung kacang. Tepung dicampur dengan air, dan pH disesuaikan dengan larutan NaOH untuk ekstraksi alkali. Setelah ekstraksi menyeluruh, pemisahan sentrifugal menghasilkan larutan fase protein dan fase pati endapan. Fase protein disesuaikan dengan pH isoelektrik menggunakan larutan HCl untuk presipitasi asam. Endapan dicuci dengan air deionisasi, dinetralkan dengan larutan NaOH, dicuci lagi, dan dikeringkan untuk menghasilkan isolat protein kacang polong dengan kandungan protein ≥80%.
Keuntungan Fungsional
Menawarkan kemurnian dan fungsi yang sangat tinggi dengan kinerja pemrosesan yang luar biasa:
Kelarutan:> 85% (pada pH 7,0), cocok untuk minuman cair dan bubuk protein.
Emulsifikasi: Sebanding dengan protein whey, ideal untuk susu nabati, pembalut salad, dan sistem emulsi lainnya.
Busa: Dapat menggantikan putih telur, cocok untuk memanggang, berbusa, dan makanan penutup nabati.
Alergenisitas rendah: Bebas laktosa dan gluten, cocok untuk individu yang peka terhadap alergen dan formulasi makanan bayi.
Aliran dan deskripsi proses
Menggunakan kacang polong sebagai bahan baku, prosesnya dimulai dengan pembersihan dan dehulling, diikuti dengan menggiling menjadi tepung kacang. Tepung kacang dicampur dengan air, dan pH disesuaikan menggunakan larutan NaOH untuk ekstraksi alkali. Setelah ekstraksi menyeluruh, pemisahan sentrifugal menghasilkan larutan fase protein dan fase pati endapan. Fase protein kemudian disesuaikan dengan pH isoelektrik menggunakan larutan HCl untuk presipitasi asam, diikuti oleh sentrifugasi untuk mengumpulkan endapan protein. Endapan dikeringkan untuk menghasilkan konsentrat protein kacang polong.
Keuntungan Fungsional
Mempertahankan beberapa serat makanan dan nutrisi tanaman alami (mis., Polifenol), menawarkan nutrisi komprehensif. Pamerkan kemampuan beradaptasi pemrosesan yang sangat baik: Gelation: Gelation yang diinduksi oleh panas yang kuat, menjadikannya pilihan yang ideal untuk daging nabati, sosis vegetarian, dan produk bertekstur lainnya.
Retensi Air: Tingkat penyerapan air 3-5 kali beratnya, meningkatkan retensi kelembaban dan umur simpan dalam makanan yang dipanggang.
2. Isolat protein kacang (PPI), kemurnian protein basis kering ≥80%
Aliran dan deskripsi proses
Menggunakan kacang polong sebagai bahan baku, prosesnya melibatkan pembersihan, dehulling, dan menggiling menjadi tepung kacang. Tepung dicampur dengan air, dan pH disesuaikan dengan larutan NaOH untuk ekstraksi alkali. Setelah ekstraksi menyeluruh, pemisahan sentrifugal menghasilkan larutan fase protein dan fase pati endapan. Fase protein disesuaikan dengan pH isoelektrik menggunakan larutan HCl untuk presipitasi asam. Endapan dicuci dengan air deionisasi, dinetralkan dengan larutan NaOH, dicuci lagi, dan dikeringkan untuk menghasilkan isolat protein kacang polong dengan kandungan protein ≥80%.
Keuntungan Fungsional
Menawarkan kemurnian dan fungsi yang sangat tinggi dengan kinerja pemrosesan yang luar biasa:
Kelarutan:> 85% (pada pH 7,0), cocok untuk minuman cair dan bubuk protein.
Emulsifikasi: Sebanding dengan protein whey, ideal untuk susu nabati, pembalut salad, dan sistem emulsi lainnya.
Busa: Dapat menggantikan putih telur, cocok untuk memanggang, berbusa, dan makanan penutup nabati.
Alergenisitas rendah: Bebas laktosa dan gluten, cocok untuk individu yang peka terhadap alergen dan formulasi makanan bayi.
Minuman nabati
Vegetarian nabati
Penyembahan makanan
Pembakaran
Makanan hewan peliharaan
Pakan ikan laut dalam
Proyek Protein Pea
Anda Mungkin Juga Tertarik
Produk Terkait
Anda dipersilakan untuk berkonsultasi dengan solusi kami, kami akan berkomunikasi dengan Anda tepat waktu dan memberikan
solusi profesional
Layanan Siklus Hidup Penuh
Kami menyediakan layanan rekayasa siklus hidup penuh kepada pelanggan seperti konsultasi, desain teknik, pasokan peralatan, manajemen operasi teknik, dan layanan pasca renovasi.
Kami Siap Membantu.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
-
Sistem Pembersih CIP+Perangkat Sistem Pembersih CIP adalah peralatan produksi yang tidak dapat dikomposisi dan sistem pembersihan otomatis yang sederhana dan aman. Ini digunakan di hampir semua pabrik makanan, minuman dan farmasi.
-
Panduan untuk Minyak yang Diperas dan Diekstraksi+Terdapat perbedaan yang signifikan antara keduanya dari segi teknik pengolahan, kandungan nutrisi, dan kebutuhan bahan baku.
-
Ruang Lingkup Pelayanan Teknis Solusi Biokimia Berbasis Gandum+Inti dari operasi kami adalah strain, proses, dan teknologi produksi yang maju secara internasional.
Pertanyaan
