1. Pea սպիտակուցի խտանյութ (PPC), 65% -80% սպիտակուցային պարունակություն
Գործընթացների հոսք եւ նկարագրություն
Օգտագործելով ոլոռը որպես հումք, գործընթացը սկսվում է մաքրում եւ ջնջում, որին հաջորդում է սիսեռի ալյուրի մեջ մանրացնել: Սիսեռի ալյուրը խառնվում է ջրի հետ, եւ PH- ն ճշգրտվում է, օգտագործելով ալկալային արդյունահանման Naoh լուծումը: Արդյունքում մանրակրկիտացումից հետո կենտրոնախույս բաժանումը բերում է սպիտակուցային փուլային լուծույթ եւ օսլայի փուլ: Սպիտակուցի փուլն այնուհետեւ ճշգրտվում է ISOELECTRIC PH- ին, օգտագործելով HCL լուծույթ, թթվային տեղումների համար, որին հաջորդում է կենտրոնախումբը `սպիտակուցի նստվածք հավաքելու համար: Տեղը չորանում է սիսեռ սպիտակուցի խտանյութ արտադրելու համար:
Ֆունկցիոնալ առավելություններ
Պահպանում է որոշ դիետիկ մանրաթել եւ բնական բույսերի սննդանյութեր (օրինակ, պոլիֆենոլներ), առաջարկելով համապարփակ սնուցում: Ex ուցահանդեսներ հիանալի վերամշակման հարմարվողականություն. Գելացիա. Ուժեղ ջերմաստիճանային սոլիկացիա, այն դարձնելով իդեալական ընտրություն բույսերի վրա հիմնված մսի, բուսական երշիկեղենի եւ այլ հյուսվածքների համար:
Water րի պահպանում. 3-5 անգամ ջրի կլանման մակարդակը `իր քաշը, խոնավության պահպանումն ու պահպանման ժամկետը բարձրացնելով թխած ապրանքների մեջ:
2. Pea սպիտակուցային մեկուսացված (PPI), չոր կտրվածք սպիտակուցային մաքրություն ≥80%
Գործընթացների հոսք եւ նկարագրություն
Օգտագործելով ոլոռը որպես հումք, գործընթացը ներառում է մաքրում, քայքայում եւ մանրացնել սիսեռի ալյուրի մեջ: Ալյուրը խառնվում է ջրի հետ, եւ PH- ն ճշգրտվում է ալկալային արդյունահանման Naoh լուծմամբ: Արդյունքում մանրակրկիտացումից հետո կենտրոնախույս բաժանումը բերում է սպիտակուցային փուլային լուծույթ եւ օսլայի փուլ: Սպիտակուցի փուլը ճշգրտվում է isoelectric pH- ին, օգտագործելով HCL լուծույթ թթվային տեղումների համար: Ծեծկռիչը լվանում է դեոնիզացված ջրով, չեզոքացված Naoh լուծույթով, կրկին լվանում եւ չորանում է սիսեռի սպիտակուցը մեկուսացնելու համար:
Ֆունկցիոնալ առավելություններ
Առաջարկում է ծայրահեղ բարձր մաքրություն եւ ֆունկցիոնալություն `բացառիկ մշակման կատարմամբ.
Solubility.> 85% (PH 7.0-ում), որը հարմար է հեղուկ խմիչքների եւ սպիտակուցային փոշիների համար:
Emulsification. Համեմատելի է Whey Protein- ի հետ, իդեալական բույսերի վրա հիմնված կաթի, աղցանների սալիկների եւ այլմուլսացված համակարգերի համար:
Փրփուր. Կարող է փոխարինել ձվի սպիտակներին, հարմար է թխելու, փրփուրի եւ բույսերի վրա հիմնված աղանդերի համար:
Low ածր ալերգենություն. Լակտոզայի եւ սնձան անվճար, հարմար է ալերգեն-զգայուն անհատների եւ մանկական սննդի ձեւակերպումների համար: