Սեղմված և արդյունահանված յուղերի ուղեցույց

Սննդային յուղերի շուկայում սեղմված յուղը և արդյունահանվող յուղը յուղի երկու հիմնական տեսակներն են: Երկուսն էլ անվտանգ են սպառման համար, քանի դեռ պահպանում են ուտելի յուղի որակի և հիգիենայի չափանիշները: Այնուամենայնիվ, երկուսի միջև կան զգալի տարբերություններ վերամշակման տեխնիկայի, սննդային բովանդակության և հումքի պահանջների առումով:
1. Տարբերությունները մշակման տեխնիկայի մեջ
Սեղմված յուղ.
Սեղմված յուղը արտադրվում է ֆիզիկական սեղմման մեթոդով։ Այս գործընթացը ներառում է բարձրորակ յուղի սերմերի ընտրություն, որին հաջորդում են այնպիսի քայլեր, ինչպիսիք են ջախջախումը, խորովումը և յուղը արդյունահանելու համար սեղմելը: Այնուհետև հում նավթը զտվում և զտվում է, որպեսզի ստացվի բարձրորակ սեղմված յուղ: Այս մեթոդը պահպանում է յուղի բնական բույրն ու համը, ինչի արդյունքում ստացվում է երկար պահպանման ժամկետ և առանց հավելումների կամ մնացորդային լուծիչների:
Արդյունահանված յուղ.
Արդյունահանված յուղը արտադրվում է քիմիական արդյունահանման մեթոդով, օգտագործելով լուծիչների վրա հիմնված արդյունահանման սկզբունքները: Այս տեխնիկան հայտնի է նավթի արդյունահանման բարձր արագությամբ և աշխատանքի ցածր ինտենսիվությամբ: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդով արդյունահանվող հում նավթը ենթարկվում է վերամշակման մի քանի փուլերի, այդ թվում՝ մոմազրկում, մաստակազրկում, ջրազրկում, հոտազերծում, թթվայնացում և գունազրկում, նախքան սպառվող դառնալը: Այս պրոցեսները հաճախ քայքայում են յուղի բնական բաղադրիչները, և փոքր քանակությամբ մնացորդային լուծիչներ կարող են մնալ վերջնական արտադրանքի մեջ:
2. Սննդային բովանդակության տարբերություններ
Սեղմված յուղ.
Սեղմված յուղը պահպանում է յուղոտ սերմերի բնական գույնը, բույրը, համը և սննդային բաղադրիչները: Սա այն դարձնում է ավելի օգտակար և համեղ տարբերակ:
Արդյունահանված յուղ.
Արդյունահանված յուղը սովորաբար անգույն է և առանց հոտի: Լայնածավալ քիմիական վերամշակման պատճառով դրա բնական սննդային արժեքի մեծ մասը կորչում է:
3. Հումքի պահանջների տարբերությունները
Սեղմված յուղ.
Ֆիզիկական սեղմումը պահանջում է բարձրորակ յուղի սերմեր: Հումքը պետք է լինի թարմ, ցածր թթվային և պերօքսիդի արժեքներով, որպեսզի վերջնական յուղը պահպանի իր բնական բույրն ու համը: Այս մեթոդը նաև թողնում է ավելի մեծ մնացորդային յուղի պարունակություն յուղոտ սերմերի տորթում, ինչը հանգեցնում է ընդհանուր յուղի ավելի ցածր բերքատվության: Հետևաբար, սեղմված յուղը ավելի թանկ է։
Արդյունահանված յուղ.
Քիմիական արդյունահանումը հումքի նկատմամբ ավելի քիչ խիստ պահանջներ ունի, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել տարբեր որակական մակարդակներով յուղոտ սերմեր: Սա նպաստում է յուղի ավելի բարձր եկամտաբերությանը և ավելի ցածր գնին, սակայն բնական համի և սննդարարության հաշվին:

Յուղահանման մեքենաներ. https://www.cofcoti.com/hy/products/oil-fats-processing/