A borsófehérje bevezetése
A borsófehérje egy kiváló minőségű protein, amelyet az emberi test könnyen felszívni és hatékonyan használ. Gazdag a lizinben, kiegészítve a vágott szemek (például a rizs és a búza) aminosavprofiljait, így kiváló választás a fehérje -kiegészítéshez. A borsófehérje esszenciális aminosav (EAA) összetétele kiegyensúlyozott és szorosan igazodik a FAO /-hez, aki a standard mintát javasolta.
Biztosíthatjuk a mérnöki tanácsadást, a mérnöki tervezést, a műszaki szerződéseket, a projektmenedzsmentet, a mérnöki felügyeletet, a berendezések K + F -t, valamint a gyártást, a telepítést és az üzembe helyezéseket.
Haladó borsófehérje koncentrátum és izolálja az élelmiszer -innovációt
1. borsófehérje-koncentrátum (PPC), 65% -80% fehérjetartalom
Folyamatáramlás és leírás
A borsó nyersanyagként történő felhasználásával a folyamat tisztítással és dehullálással kezdődik, majd a borsó lisztbe történő őrlést követi. A borsó lisztet vízzel keverjük össze, és a pH -t NaOH oldat alkalmazásával állítják be lúgos extraháláshoz. Alapos extrahálás után a centrifugális elválasztás proteinfázisú oldatot és keményítőfázisú csapadékot eredményez. A protein fázist ezután az izoelektromos pH -hoz beállítják, sósav -oldat alkalmazásával savas csapadékhoz, amelyet centrifugálás követ a fehérje csapadék összegyűjtésére. A csapadékot szárítják, hogy borsófehérjék -koncentrátumot termeljenek.
Funkcionális előnyök
Megtartja az étrendi rost- és természetes növényi tápanyagokat (például polifenolokat), átfogó táplálkozást kínálva. Kiváló feldolgozási alkalmazkodóképességet mutat: Gelation: Erős hő-indukált gélesedés, így ideális választás a növényi alapú hús, vegetáriánus kolbászok és más texturált termékek számára.
Víz visszatartása: A víz abszorpciós sebessége súlyának 3-5-szerese, javítva a nedvesség visszatartását és az eltarthatóságot a pékárukban.
2. borsófehérje -izolátum (PPI), száraz bázisú protein tisztaság ≥80%
Folyamatáramlás és leírás
A borsó nyersanyagként történő felhasználása során a folyamat magában foglalja a borsó lisztbe történő tisztítást, duzzanatát és őrlését. A lisztet vízzel keverjük, és a pH -t NaOH oldattal állítják be lúgos extraháláshoz. Alapos extrahálás után a centrifugális elválasztás proteinfázisú oldatot és keményítőfázisú csapadékot eredményez. A protein fázist az izoelektromos pH -ra állítják be, sósav -oldat alkalmazásával a savas csapadékhoz. A csapadékot ionmentesített vízzel mossuk, NaOH oldattal semlegesítjük, újra mossuk és szárítjuk, hogy PEA -fehérje -izolátumot termeljünk, ≥80%fehérjetartalommal.
Funkcionális előnyök
Rendkívül magas tisztaságot és funkcionalitást kínál kivételes feldolgozási teljesítménygel:
Oldhatóság:> 85% (pH 7,0), folyékony italokhoz és fehérjeporokhoz alkalmas.
Emulgeálás: összehasonlítható a savófehérjével, ideális növényi alapú tejhez, salátaöntetekhez és más emulgeált rendszerekhez.
Habálás: Cserélheti a tojásfehérjét, amely alkalmas sütéshez, habzáshoz és növényi alapú desszertekhez.
Alacsony allergenitás: laktóz- és gluténtől mentes, allergén-érzékeny egyének és csecsemő élelmiszer-készítmények számára alkalmas.
Folyamatáramlás és leírás
A borsó nyersanyagként történő felhasználásával a folyamat tisztítással és dehullálással kezdődik, majd a borsó lisztbe történő őrlést követi. A borsó lisztet vízzel keverjük össze, és a pH -t NaOH oldat alkalmazásával állítják be lúgos extraháláshoz. Alapos extrahálás után a centrifugális elválasztás proteinfázisú oldatot és keményítőfázisú csapadékot eredményez. A protein fázist ezután az izoelektromos pH -hoz beállítják, sósav -oldat alkalmazásával savas csapadékhoz, amelyet centrifugálás követ a fehérje csapadék összegyűjtésére. A csapadékot szárítják, hogy borsófehérjék -koncentrátumot termeljenek.
Funkcionális előnyök
Megtartja az étrendi rost- és természetes növényi tápanyagokat (például polifenolokat), átfogó táplálkozást kínálva. Kiváló feldolgozási alkalmazkodóképességet mutat: Gelation: Erős hő-indukált gélesedés, így ideális választás a növényi alapú hús, vegetáriánus kolbászok és más texturált termékek számára.
Víz visszatartása: A víz abszorpciós sebessége súlyának 3-5-szerese, javítva a nedvesség visszatartását és az eltarthatóságot a pékárukban.
2. borsófehérje -izolátum (PPI), száraz bázisú protein tisztaság ≥80%
Folyamatáramlás és leírás
A borsó nyersanyagként történő felhasználása során a folyamat magában foglalja a borsó lisztbe történő tisztítást, duzzanatát és őrlését. A lisztet vízzel keverjük, és a pH -t NaOH oldattal állítják be lúgos extraháláshoz. Alapos extrahálás után a centrifugális elválasztás proteinfázisú oldatot és keményítőfázisú csapadékot eredményez. A protein fázist az izoelektromos pH -ra állítják be, sósav -oldat alkalmazásával a savas csapadékhoz. A csapadékot ionmentesített vízzel mossuk, NaOH oldattal semlegesítjük, újra mossuk és szárítjuk, hogy PEA -fehérje -izolátumot termeljünk, ≥80%fehérjetartalommal.
Funkcionális előnyök
Rendkívül magas tisztaságot és funkcionalitást kínál kivételes feldolgozási teljesítménygel:
Oldhatóság:> 85% (pH 7,0), folyékony italokhoz és fehérjeporokhoz alkalmas.
Emulgeálás: összehasonlítható a savófehérjével, ideális növényi alapú tejhez, salátaöntetekhez és más emulgeált rendszerekhez.
Habálás: Cserélheti a tojásfehérjét, amely alkalmas sütéshez, habzáshoz és növényi alapú desszertekhez.
Alacsony allergenitás: laktóz- és gluténtől mentes, allergén-érzékeny egyének és csecsemő élelmiszer-készítmények számára alkalmas.
Növényi alapú ital
Növényi alapú vegetáriánus
Étkezési támogatás
Sütés
Kisállatétel
Mélytengeri halak takarmánya
Borsófehérje -projektek
Önt is érdekelheti
Kapcsolódó termékek
Várjuk, hogy konzultáljon megoldásainkkal, időben kommunikálunk Önnel, és professzionális megoldásokat kínálunk
Teljes életciklus szolgáltatás
Ügyfeleinknek teljes életciklusú mérnöki szolgáltatásokat nyújtunk, például tanácsadást, mérnöki tervezést, berendezés-ellátást, mérnöki üzemirányítást és felújítás utáni szolgáltatásokat.
Itt vagyunk, hogy segítsünk.
Gyakran Ismételt Kérdések
-
CIP tisztító rendszer+A CIP tisztító rendszer eszköze egy nem dekompozíciós gyártóberendezés és egy egyszerű és biztonságos automatikus tisztító rendszer. Szinte minden élelmiszer-, ital- és gyógyszergyárban használják.
-
Útmutató a préselt és extrahált olajokhoz+jelentős különbségek vannak a kettő között a feldolgozási technikák, a tápanyagtartalom és az alapanyagigény tekintetében.
-
A gabonaalapú biokémiai oldatok műszaki szolgáltatásának köre+Tevékenységünk középpontjában a nemzetközileg fejlett törzsek, eljárások és gyártási technológiák állnak.
Vizsgálat
