Kukoricakeményítő nedves őrlésének folyamata
Aug 06, 2024
Manapság a kukoricakeményítőt nedves őrlésnek nevezett eljárással állítják elő.
A héjas kukoricát megtisztítják és nagy tartályokban áztatják meleg, savas víz és kén-dioxid oldatban. Ez a megoldás lágyítja a magot, ami megkönnyíti az őrlést. A vizet leforrázzák, és az őrlési folyamat fellazítja a csírából a héjat (pericarp) és az endospermiumot. Egy sor darálón és szitán való áthaladás után az endospermiumot izolálják, és szuszpenzióvá dolgozzák fel, amely többnyire tiszta kukoricakeményítőt tartalmaz. Szárításkor ez a keményítő nem módosul; még tovább finomítható, hogy speciális főzési célokra szánt módosított keményítőket készítsenek.
A héjas kukoricát megtisztítják és nagy tartályokban áztatják meleg, savas víz és kén-dioxid oldatban. Ez a megoldás lágyítja a magot, ami megkönnyíti az őrlést. A vizet leforrázzák, és az őrlési folyamat fellazítja a csírából a héjat (pericarp) és az endospermiumot. Egy sor darálón és szitán való áthaladás után az endospermiumot izolálják, és szuszpenzióvá dolgozzák fel, amely többnyire tiszta kukoricakeményítőt tartalmaz. Szárításkor ez a keményítő nem módosul; még tovább finomítható, hogy speciális főzési célokra szánt módosított keményítőket készítsenek.
RÉSZESEDÉS :
