Čist šećerna tekućina iz odjeljka za prethodnu obradu koristi se kao izvor ugljika za fermentaciju. Uvode se kvalificirani sojevi mikroba i isporučuje se sterilni zrak. Temperatura se kontrolira hlađenjem kroz unutarnje i vanjske zavojnice u fermentacijskom spremniku, održavajući odgovarajuću temperaturu i volumen zraka za fermentaciju limunske kiseline. Nakon fermentacije, fermentacijska juha se privremeno čuva u prijenosnom spremniku, a zatim se zagrijava i sterilizira kroz izmjenjivač topline. Odvojena je pomoću filtra s pločama i okvirom, s tekućinom poslanom u odjeljak za ekstrakciju i krutim mokrim kiselinskim ostatkom osušenim u sušilici za snop cijevi, ohlađenom zrakom koji se prenosi i pakiran za vanjsku prodaju.

Limunska fermentacija fermentacija prozirna tekućina iz presjeka fermentacije podijeljena je u dva dijela za reakciju neutralizacije TCC i reakciju neutralizacije DCC. Jedan dio bistre tekućine pomiješan je s razrijeđenom DCC kiselinom i ulazi u reakcijsku jedinicu TCC kako bi reagirao s kalcijevim karbonatom, formirajući kalcijev citrat. Drugi dio bistre tekućine reagira s kalcijevim citratom proizvedenim iz DCC neutralizacije kako bi se stvorio kalcijev vodik citrat. Upušteno gnoj iz reakcija TCC i DCC neutralizacije razdvaja se pomoću filtra vakuumskog pojasa. Kalci -hidrogen citratni filter torta iz DCC neutralizacije koristi se u reakcijskoj jedinici acidolize, gdje se miješa s koncentriranom sumpornom kiselinom. Rezultirajuća reakcijska kaša odvojena je filterom vakuumskog pojasa, a filtrat prolazi daljnju filtraciju kroz dvostupanjski filter s pločama i okvirom, pritisnite da bi se dobila tekućina za rafiniranu acidolizu. Torta filtra kalcijevog sulfata odvojena filterom vakuumskog pojasa transportira se u skladištenje kalcijevog sulfata putem vijčanog transportera . Rafinirana tekućina za acidolizu prolazi kroz stupac dekolorizacije i uređaje za razmjenu anionske kationa prije nego što se pošalje u presjek za rafiniranje radi koncentracije.

Rafinirana tekućina za acidoliza iz odjeljka za ekstrakciju je koncentrirana, a zatim kristalizirana hlađenjem. Odvaja se pomoću centrifuge za dobivanje mokrig kristala limunske kiseline monohidrata. Vlažni kristali suše se u fluidiranom sušilici za krevet, pregledavaju i dovode u kantu za skladištenje. Nakon vaganja, pakiranja i otkrivanja metala dobiva se konačni proizvod monohidrata limunske kiseline.