Mokri postupak mljevenja kukuruznog škroba
Aug 06, 2024
Danas se kukuruzni škrob proizvodi postupkom koji se naziva mokro mljevenje.
Kukuruz bez ljuske čisti se i u velikim spremnicima namače u toploj, kiseloj otopini vode i sumporovog dioksida. Ova otopina omekšava jezgru, što olakšava mljevenje. Voda se iskuha, a proces mljevenja oslobađa ljusku (perikarp) i endosperm od klice. Nakon prolaska kroz niz mlinaca i sita, endosperm se izolira i prerađuje u kašu koja uglavnom sadrži čisti kukuruzni škrob. Kada se osuši, ovaj je škrob nemodificiran; može se još više rafinirati kako bi se dobili modificirani škrobovi namijenjeni specifičnim primjenama u kuhanju.
Kukuruz bez ljuske čisti se i u velikim spremnicima namače u toploj, kiseloj otopini vode i sumporovog dioksida. Ova otopina omekšava jezgru, što olakšava mljevenje. Voda se iskuha, a proces mljevenja oslobađa ljusku (perikarp) i endosperm od klice. Nakon prolaska kroz niz mlinaca i sita, endosperm se izolira i prerađuje u kašu koja uglavnom sadrži čisti kukuruzni škrob. Kada se osuši, ovaj je škrob nemodificiran; može se još više rafinirati kako bi se dobili modificirani škrobovi namijenjeni specifičnim primjenama u kuhanju.
UDIO :
