प्रीट्रीटमेंट सेक्शन से स्पष्ट चीनी तरल का उपयोग किण्वन के लिए कार्बन स्रोत के रूप में किया जाता है। योग्य माइक्रोबियल उपभेदों को पेश किया जाता है, और बाँझ हवा की आपूर्ति की जाती है। तापमान को किण्वन टैंक में आंतरिक और बाहरी कॉइल के माध्यम से ठंडा करके नियंत्रित किया जाता है, साइट्रिक एसिड किण्वन के लिए उचित तापमान और हवा की मात्रा बनाए रखता है। किण्वन के बाद, किण्वन शोरबा को अस्थायी रूप से एक स्थानांतरण टैंक में संग्रहीत किया जाता है, फिर हीट एक्सचेंजर के माध्यम से गर्म और निष्फल किया जाता है। यह एक प्लेट-एंड-फ्रेम फ़िल्टर प्रेस का उपयोग करके अलग किया जाता है, जिसमें तरल को निष्कर्षण अनुभाग में भेजा जाता है और एक ट्यूब बंडल ड्रायर में सुखाया जाता है, जो हवा से संपर्क किया जाता है, और बाहरी बिक्री के लिए पैक किया जाता है।

किण्वन अनुभाग से साइट्रिक एसिड किण्वन स्पष्ट तरल को टीसीसी तटस्थता प्रतिक्रिया और डीसीसी तटस्थता प्रतिक्रिया के लिए दो भागों में विभाजित किया गया है। स्पष्ट तरल का एक हिस्सा पतला डीसीसी एसिड के साथ मिलाया जाता है और कैल्शियम कार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए टीसीसी प्रतिक्रिया इकाई में प्रवेश करता है, जिससे कैल्शियम साइट्रेट बनता है। स्पष्ट तरल का दूसरा हिस्सा कैल्शियम साइट्रेट से उत्पन्न कैल्शियम साइट्रेट के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो कैल्शियम हाइड्रोजन साइट्रेट बनाने के लिए। डीसीसी न्यूट्रलाइजेशन से कैल्शियम हाइड्रोजन साइट्रेट फिल्टर केक का उपयोग एसिडोलिसिस रिएक्शन यूनिट में किया जाता है, जहां इसे केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मिलाया जाता है। परिणामी प्रतिक्रिया घोल को एक वैक्यूम बेल्ट फिल्टर द्वारा अलग किया जाता है, और फिल्ट्रेट परिष्कृत एसिडोलिसिस तरल प्राप्त करने के लिए दो-चरण प्लेट-और-फ्रेम फिल्टर प्रेस के माध्यम से आगे निस्पंदन से गुजरता है। वैक्यूम बेल्ट फ़िल्टर द्वारा अलग किए गए कैल्शियम सल्फेट फ़िल्टर केक को एक स्क्रू कन्वेयर के माध्यम से कैल्शियम सल्फेट भंडारण में ले जाया जाता है।

निष्कर्षण अनुभाग से परिष्कृत एसिडोलिसिस तरल केंद्रित है, फिर शीतलन द्वारा क्रिस्टलीकृत किया जाता है। इसे गीला मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए एक सेंट्रीफ्यूज का उपयोग करके अलग किया जाता है। गीले क्रिस्टल को एक द्रवित बेड ड्रायर में सुखाया जाता है, जांच की जाती है और एक स्टोरेज बिन में खिलाया जाता है। वजन, पैकेजिंग और धातु का पता लगाने के बाद, अंतिम मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड उत्पाद प्राप्त किया जाता है।