खाद्य उद्योग
ग्लूटामिक एसिड का उपयोग खाद्य योज्य, नमक के विकल्प, पोषण पूरक और स्वाद बढ़ाने वाले (मुख्य रूप से मांस, सूप और पोल्ट्री, आदि के लिए) के रूप में किया जा सकता है। इसके सोडियम नमक-सोडियम ग्लूटामेट का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, जैसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) और अन्य सीज़निंग।
चारा उद्योग
ग्लूटामिक एसिड लवण पशुधन की भूख में काफी सुधार कर सकते हैं और प्रभावी रूप से विकास में तेजी ला सकते हैं। ग्लूटामिक एसिड लवण पशुधन की वृद्धि और विकास को बढ़ावा दे सकते हैं, फ़ीड रूपांतरण दरों में सुधार कर सकते हैं, पशु शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों को बढ़ा सकते हैं, मादा जानवरों में दूध की संरचना में सुधार कर सकते हैं, पोषण स्तर बढ़ा सकते हैं, और इस तरह मेमनों की दूध छुड़ाने की जीवित रहने की दर में सुधार कर सकते हैं।
दवा उद्योग
ग्लूटामिक एसिड का उपयोग स्वयं एक दवा के रूप में किया जा सकता है, जो मस्तिष्क में प्रोटीन और शर्करा के चयापचय में भाग लेता है, ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। शरीर में, यह अमोनिया के साथ मिलकर गैर विषैले ग्लूटामाइन बनाता है, जो रक्त में अमोनिया के स्तर को कम करता है और हेपेटिक कोमा के लक्षणों को कम करता है। ग्लूटामिक एसिड का उपयोग जैव रासायनिक अनुसंधान और दवा में हेपेटिक कोमा के उपचार, मिर्गी की रोकथाम, और केटोसिस और केटोनीमिया के उन्मूलन के लिए भी किया जाता है।