મકાઈના સ્ટાર્ચની ભીની દળવાની પ્રક્રિયા
Aug 06, 2024
આજકાલ, કોર્નસ્ટાર્ચને વેટ મિલિંગ નામની પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
શેલવાળી મકાઈને પાણી અને સલ્ફર ડાયોક્સાઇડના ગરમ, એસિડિક દ્રાવણમાં મોટી ટાંકીઓમાં સાફ કરીને પલાળવામાં આવે છે. આ સોલ્યુશન કર્નલને નરમ પાડે છે, જે તેને મિલ કરવાનું સરળ બનાવે છે. પાણીને ઉકાળવામાં આવે છે, અને પીસવાની પ્રક્રિયા સૂક્ષ્મજંતુમાંથી હલ (પેરીકાર્પ) અને એન્ડોસ્પર્મને છૂટું પાડે છે. ગ્રાઇન્ડર અને સ્ક્રીનની શ્રેણીમાંથી પસાર થયા પછી, એન્ડોસ્પર્મને અલગ કરીને સ્લરીમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જેમાં મોટાભાગે શુદ્ધ મકાઈનો સ્ટાર્ચ હોય છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે આ સ્ટાર્ચ અસંશોધિત છે; ચોક્કસ રસોઈ એપ્લિકેશનો માટે બનાવાયેલ સંશોધિત સ્ટાર્ચ બનાવવા માટે તેને વધુ શુદ્ધ કરી શકાય છે.
શેલવાળી મકાઈને પાણી અને સલ્ફર ડાયોક્સાઇડના ગરમ, એસિડિક દ્રાવણમાં મોટી ટાંકીઓમાં સાફ કરીને પલાળવામાં આવે છે. આ સોલ્યુશન કર્નલને નરમ પાડે છે, જે તેને મિલ કરવાનું સરળ બનાવે છે. પાણીને ઉકાળવામાં આવે છે, અને પીસવાની પ્રક્રિયા સૂક્ષ્મજંતુમાંથી હલ (પેરીકાર્પ) અને એન્ડોસ્પર્મને છૂટું પાડે છે. ગ્રાઇન્ડર અને સ્ક્રીનની શ્રેણીમાંથી પસાર થયા પછી, એન્ડોસ્પર્મને અલગ કરીને સ્લરીમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જેમાં મોટાભાગે શુદ્ધ મકાઈનો સ્ટાર્ચ હોય છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે આ સ્ટાર્ચ અસંશોધિત છે; ચોક્કસ રસોઈ એપ્લિકેશનો માટે બનાવાયેલ સંશોધિત સ્ટાર્ચ બનાવવા માટે તેને વધુ શુદ્ધ કરી શકાય છે.
શેર કરો :
