પ્રેસ્ડ અને એક્સટ્રેક્ટેડ ઓઇલ માટેની માર્ગદર્શિકા

ખાદ્યતેલના બજારમાં, પ્રેસ્ડ ઓઈલ અને એક્સટ્રેક્ટેડ ઓઈલ એ બે પ્રાથમિક પ્રકારના તેલ છે. જ્યાં સુધી તેઓ ખાદ્ય તેલની ગુણવત્તા અને સ્વચ્છતાના ધોરણોનું પાલન કરે ત્યાં સુધી બંને વપરાશ માટે સલામત છે. જો કે, પ્રોસેસિંગ તકનીકો, પોષક સામગ્રી અને કાચા માલની જરૂરિયાતોના સંદર્ભમાં બંને વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે.
1. પ્રોસેસિંગ તકનીકોમાં તફાવત
દબાવેલું તેલ:
દબાવેલું તેલ ભૌતિક દબાવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તેલીબિયાંની પસંદગીનો સમાવેશ થાય છે, ત્યારબાદ તેલ કાઢવા માટે ક્રશિંગ, રોસ્ટિંગ અને દબાવવા જેવા પગલાં લેવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ક્રૂડ ઓઈલને ફિલ્ટર અને રિફાઈન્ડ કરીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું પ્રેસ્ડ ઓઈલ બનાવવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ તેલની કુદરતી સુગંધ અને સ્વાદને જાળવી રાખે છે, જેના પરિણામે ઉત્પાદન લાંબી શેલ્ફ લાઇફ અને કોઈ ઉમેરણો અથવા અવશેષ દ્રાવક નથી.
કાઢેલું તેલ:
દ્રાવક-આધારિત નિષ્કર્ષણના સિદ્ધાંતોનો ઉપયોગ કરીને, રાસાયણિક નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કાઢવામાં આવેલ તેલનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે. આ તકનીક તેના ઉચ્ચ તેલ નિષ્કર્ષણ દર અને ઓછી શ્રમ તીવ્રતા માટે જાણીતી છે. જો કે, આ પદ્ધતિ દ્વારા કાઢવામાં આવેલું ક્રૂડ ઓઇલ ઉપભોક્તા બને તે પહેલાં ડીવેક્સીંગ, ડીગમીંગ, ડીહાઇડ્રેટિંગ, ડીઓડોરાઇઝીંગ, ડીસીડીફાઇંગ અને ડીકોલરીંગ સહિત અનેક પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય છે. આ પ્રક્રિયાઓ ઘણીવાર તેલના કુદરતી ઘટકોને અધોગતિ કરે છે, અને અંતિમ ઉત્પાદનમાં થોડી માત્રામાં શેષ દ્રાવક રહી શકે છે.
2. પોષક સામગ્રીમાં તફાવત
દબાવેલું તેલ:
દબાવેલું તેલ તેલીબિયાંના કુદરતી રંગ, સુગંધ, સ્વાદ અને પોષક ઘટકોને જાળવી રાખે છે. આ તેને વધુ આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ બનાવે છે.
કાઢેલું તેલ:
કાઢવામાં આવેલ તેલ સામાન્ય રીતે રંગહીન અને ગંધહીન હોય છે. વ્યાપક રાસાયણિક પ્રક્રિયાને લીધે, તેના કુદરતી પોષક મૂલ્યનો મોટો ભાગ ખોવાઈ જાય છે.
3. કાચી સામગ્રીની આવશ્યકતાઓમાં તફાવત
દબાવેલું તેલ:
શારીરિક દબાણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા તેલીબિયાંની માંગ કરે છે. અંતિમ તેલ તેની કુદરતી સુગંધ અને સ્વાદ જાળવી રાખે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કાચો માલ તાજો હોવો જોઈએ, ઓછા એસિડ અને પેરોક્સાઇડ મૂલ્યો સાથે. આ પદ્ધતિથી તેલીબિયાંની કેકમાં તેલનું પ્રમાણ વધુ રહે છે, પરિણામે એકંદરે તેલની ઉપજ ઓછી થાય છે. પરિણામે, દબાવવામાં આવેલું તેલ વધુ મોંઘું હોય છે.
કાઢેલું તેલ:
રાસાયણિક નિષ્કર્ષણમાં કાચા માલ માટે ઓછી કડક આવશ્યકતાઓ હોય છે, જે વિવિધ ગુણવત્તા સ્તરો સાથે તેલીબિયાંનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ તેલની ઊંચી ઉપજ અને ઓછી કિંમતમાં ફાળો આપે છે, પરંતુ કુદરતી સ્વાદ અને પોષણના ભોગે.

ઓઇલ પ્રેસ માટે મશીનો: https://www.cofcoti.com/gu/products/oil-fats-processing/