Xeralmente, o frigorífico refríxese mediante máquinas frigoríficas, utilizando líquidos con temperaturas de evaporación moi baixas (amoníaco ou freón) como refrixerantes. Estes líquidos evapóranse en condicións de baixa presión e control mecánico, absorbendo a calor no interior do almacén, conseguindo así o propósito de arrefriar e reducir a temperatura.
É moi común o frigorífico de tipo compresión, que consiste principalmente nun compresor, condensador, válvula de aceleración e tubo de evaporación. Segundo a forma de instalar o tubo de evaporación, pódese dividir en refrixeración directa e refrixeración indirecta. O arrefriamento directo instala o tubo de evaporación dentro da cámara frigorífica, onde o refrixerante líquido absorbe directamente a calor dentro da sala a través do tubo de evaporación e arrefría. dispositivo. O aire, despois de ser arrefriado polo tubo de evaporación dentro do dispositivo de refrixeración, envíase de novo á habitación para reducir a temperatura.
A vantaxe do método de arrefriamento por aire é que se arrefría rapidamente, a temperatura no almacén é máis uniforme e tamén pode eliminar gases nocivos como o dióxido de carbono producidos durante o proceso de almacenamento.