Introdución da proteína de guisantes
A proteína de guisantes é unha proteína de alta calidade que é facilmente absorbida e utilizada de xeito eficiente polo corpo humano. É rico en lisina, complementando os perfís de aminoácidos de grans básicos (como o arroz e o trigo), o que o converte nunha excelente opción para a suplementación de proteínas. A composición esencial de aminoácido (EAA) da proteína de guisantes está ben equilibrada e está moi aliñada coa FAO / que recomendou un patrón estándar.
Podemos proporcionar consultoría en enxeñaría, deseño de enxeñaría, contratación xeral de enxeñaría, xestión de proxectos, supervisión de enxeñaría, I + D de equipos e fabricación, instalación e posta en servizo.
Concentrado avanzado de proteínas de guisantes e illamento para a innovación alimentaria
1. Concentrado de proteínas de guisantes (PPC), contido de proteínas do 65% -80%
Fluxo de procesos e descrición
Usando chícharos como materia prima, o proceso comeza coa limpeza e deshulling, seguido da moenda da fariña de guisantes. A fariña de guisantes mestúrase con auga e o pH axústase mediante solución de NaOH para a extracción alcalina. Tras unha extracción minuciosa, a separación centrífuga produce unha solución de fase proteica e un precipitado en fase de almidón. A fase de proteínas axústase entón ao pH isoeléctrico mediante solución HCl para a precipitación de ácido, seguida de centrifugación para recoller o precipitado da proteína. O precipitado seca para producir concentrado de proteínas de guisantes.
Vantaxes funcionais
Conserva algúns nutrientes de fibra dietética e plantas naturais (por exemplo, polifenois), ofrecendo nutrición integral. Expón unha excelente adaptabilidade do procesamento: xelación: xelación forte inducida pola calor, converténdoa nunha elección ideal para a carne de planta, salchichas vexetarianas e outros produtos texturados.
Retención de auga: taxa de absorción de auga de 3-5 veces o seu peso, aumentando a retención de humidade e a vida útil nos produtos asados.
2. Illado de proteínas de guisantes (PPI), pureza de proteínas de base seca ≥80%
Fluxo de procesos e descrición
Usando chícharos como materia prima, o proceso implica limpar, deshulgar e moer na fariña de guisantes. A fariña mestúrase con auga e o pH axústase con solución de NaOH para a extracción alcalina. Tras unha extracción minuciosa, a separación centrífuga produce unha solución de fase proteica e un precipitado en fase de almidón. A fase de proteínas axústase ao pH isoeléctrico mediante solución HCl para a precipitación de ácido. O precipitado é lavado con auga desionizada, neutralizada con solución de NaOH, lavada de novo e secada para producir illado de proteínas de guisantes cun contido de proteína ≥80%.
Vantaxes funcionais
Ofrece pureza e funcionalidade ultra-alta cun rendemento de procesamento excepcional:
Solubilidade:> 85% (a pH 7,0), adecuado para bebidas líquidas e po de proteínas.
Emulsificación: comparable á proteína do soro de leite, ideal para leite a base de plantas, apósitos de ensalada e outros sistemas emulsionados.
Espuma: pode substituír as claras de ovo, axeitadas para cocer, espuma e sobremesas a base de plantas.
Baixa alerxenicidade: libre de lactosa e glute, adecuada para individuos sensibles aos alérgenos e formulacións de alimentos infantís.
Fluxo de procesos e descrición
Usando chícharos como materia prima, o proceso comeza coa limpeza e deshulling, seguido da moenda da fariña de guisantes. A fariña de guisantes mestúrase con auga e o pH axústase mediante solución de NaOH para a extracción alcalina. Tras unha extracción minuciosa, a separación centrífuga produce unha solución de fase proteica e un precipitado en fase de almidón. A fase de proteínas axústase entón ao pH isoeléctrico mediante solución HCl para a precipitación de ácido, seguida de centrifugación para recoller o precipitado da proteína. O precipitado seca para producir concentrado de proteínas de guisantes.
Vantaxes funcionais
Conserva algúns nutrientes de fibra dietética e plantas naturais (por exemplo, polifenois), ofrecendo nutrición integral. Expón unha excelente adaptabilidade do procesamento: xelación: xelación forte inducida pola calor, converténdoa nunha elección ideal para a carne de planta, salchichas vexetarianas e outros produtos texturados.
Retención de auga: taxa de absorción de auga de 3-5 veces o seu peso, aumentando a retención de humidade e a vida útil nos produtos asados.
2. Illado de proteínas de guisantes (PPI), pureza de proteínas de base seca ≥80%
Fluxo de procesos e descrición
Usando chícharos como materia prima, o proceso implica limpar, deshulgar e moer na fariña de guisantes. A fariña mestúrase con auga e o pH axústase con solución de NaOH para a extracción alcalina. Tras unha extracción minuciosa, a separación centrífuga produce unha solución de fase proteica e un precipitado en fase de almidón. A fase de proteínas axústase ao pH isoeléctrico mediante solución HCl para a precipitación de ácido. O precipitado é lavado con auga desionizada, neutralizada con solución de NaOH, lavada de novo e secada para producir illado de proteínas de guisantes cun contido de proteína ≥80%.
Vantaxes funcionais
Ofrece pureza e funcionalidade ultra-alta cun rendemento de procesamento excepcional:
Solubilidade:> 85% (a pH 7,0), adecuado para bebidas líquidas e po de proteínas.
Emulsificación: comparable á proteína do soro de leite, ideal para leite a base de plantas, apósitos de ensalada e outros sistemas emulsionados.
Espuma: pode substituír as claras de ovo, axeitadas para cocer, espuma e sobremesas a base de plantas.
Baixa alerxenicidade: libre de lactosa e glute, adecuada para individuos sensibles aos alérgenos e formulacións de alimentos infantís.
Bebida a base de plantas
Vexetariano baseado en plantas
Subministración dietética
Cocción
Comida para mascotas
Alimentación de peixes de mar de fondo
Proxectos de proteínas de guisantes
Tamén che pode interesar
Produtos relacionados
Benvido a consultar as nosas solucións, comunicarémonos contigo a tempo e proporcionaremos
solucións profesionais
Servizo de ciclo de vida completo
Ofrecemos aos clientes servizos de enxeñería de ciclo de vida completo, como consultoría, deseño de enxeñería, subministración de equipos, xestión de operacións de enxeñería e servizos posteriores á renovación.
Estamos aquí para axudar.
Preguntas frecuentes
-
Sistema de limpeza de CIP+O dispositivo do sistema de limpeza CIP é un equipo de produción non decidible e un sistema de limpeza automático sinxelo e seguro. Úsase en case todos os alimentos, bebidas e fábricas farmacéuticas.
-
Unha guía de aceites prensados e extraídos+existen diferenzas significativas entre ambos en canto ás técnicas de procesamento, contido nutricional e requisitos de materia prima.
-
Ámbito do servizo técnico para a solución bioquímica a base de grans+No núcleo das nosas operacións atópanse cepas, procesos e tecnoloxías de produción avanzadas a nivel internacional.
Consulta
