Unha guía de aceites prensados e extraídos
Dec 12, 2024
No mercado do aceite comestible, o aceite prensado e o aceite extraído son os dous tipos principais de aceite. Ambos son seguros para o consumo sempre que cumpran as normas de hixiene e calidade do aceite comestible. Non obstante, hai diferenzas significativas entre ambos en canto ás técnicas de procesamento, contido nutricional e requisitos de materia prima.
1. Diferenzas nas técnicas de procesamento
Aceite prensado:
O aceite prensado prodúcese mediante un método de prensado físico. Este proceso implica a selección de sementes oleaginosas de alta calidade, seguido de pasos como trituración, asado e prensado para extraer o aceite. A continuación, o cru é filtrado e refinado para producir aceite prensado de alta calidade. Este método mantén o aroma e o sabor naturais do aceite, dando como resultado un produto cunha longa vida útil e sen aditivos nin disolventes residuais.
Aceite extraído:
O aceite extraído prodúcese mediante un método de extracción química, aproveitando os principios da extracción baseada en disolventes. Esta técnica é coñecida pola súa alta taxa de extracción de petróleo e a baixa intensidade de traballo. Non obstante, o petróleo bruto extraído mediante este método pasa por varias etapas de procesamento, incluíndo desparafinado, desgomado, deshidratación, desodorización, desacidificación e decoloración, antes de que se faga consumible. Estes procesos adoitan degradar os ingredientes naturais do aceite e poden quedar pequenas cantidades de disolventes residuais no produto final.
2. Diferenzas no contido nutricional
Aceite prensado:
O aceite prensado conserva a cor natural, o aroma, o sabor e os compoñentes nutricionais das sementes oleaginosas. Isto fai que sexa unha opción máis saudable e saborosa.
Aceite extraído:
O aceite extraído é normalmente incoloro e inodoro. Debido ao extenso procesamento químico, pérdese gran parte do seu valor nutricional natural.
3. Diferenzas nos requisitos de materias primas
Aceite prensado:
O prensado físico require sementes oleaginosas de alta calidade. As materias primas deben ser frescas, con baixos valores de ácido e peróxido, para garantir que o aceite final conserve o seu aroma e sabor natural. Este método tamén deixa un maior contido de aceite residual na torta de sementes oleaginosas, o que resulta nun menor rendemento global de aceite. En consecuencia, o aceite prensado adoita ser máis caro.
Aceite extraído:
A extracción química ten requisitos menos estritos para as materias primas, o que permite o uso de sementes oleaginosas con diferentes niveis de calidade. Isto contribúe a un maior rendemento de aceite e un menor custo, pero a costa do sabor e a nutrición naturais.
Máquinas para prensa de aceite: https://www.cofcoti.com/gl/products/procesamento-de-aceite-graxas/
1. Diferenzas nas técnicas de procesamento
Aceite prensado:
O aceite prensado prodúcese mediante un método de prensado físico. Este proceso implica a selección de sementes oleaginosas de alta calidade, seguido de pasos como trituración, asado e prensado para extraer o aceite. A continuación, o cru é filtrado e refinado para producir aceite prensado de alta calidade. Este método mantén o aroma e o sabor naturais do aceite, dando como resultado un produto cunha longa vida útil e sen aditivos nin disolventes residuais.
Aceite extraído:
O aceite extraído prodúcese mediante un método de extracción química, aproveitando os principios da extracción baseada en disolventes. Esta técnica é coñecida pola súa alta taxa de extracción de petróleo e a baixa intensidade de traballo. Non obstante, o petróleo bruto extraído mediante este método pasa por varias etapas de procesamento, incluíndo desparafinado, desgomado, deshidratación, desodorización, desacidificación e decoloración, antes de que se faga consumible. Estes procesos adoitan degradar os ingredientes naturais do aceite e poden quedar pequenas cantidades de disolventes residuais no produto final.
2. Diferenzas no contido nutricional
Aceite prensado:
O aceite prensado conserva a cor natural, o aroma, o sabor e os compoñentes nutricionais das sementes oleaginosas. Isto fai que sexa unha opción máis saudable e saborosa.
Aceite extraído:
O aceite extraído é normalmente incoloro e inodoro. Debido ao extenso procesamento químico, pérdese gran parte do seu valor nutricional natural.
3. Diferenzas nos requisitos de materias primas
Aceite prensado:
O prensado físico require sementes oleaginosas de alta calidade. As materias primas deben ser frescas, con baixos valores de ácido e peróxido, para garantir que o aceite final conserve o seu aroma e sabor natural. Este método tamén deixa un maior contido de aceite residual na torta de sementes oleaginosas, o que resulta nun menor rendemento global de aceite. En consecuencia, o aceite prensado adoita ser máis caro.
Aceite extraído:
A extracción química ten requisitos menos estritos para as materias primas, o que permite o uso de sementes oleaginosas con diferentes niveis de calidade. Isto contribúe a un maior rendemento de aceite e un menor custo, pero a costa do sabor e a nutrición naturais.
Máquinas para prensa de aceite: https://www.cofcoti.com/gl/products/procesamento-de-aceite-graxas/
COMPARTIR :
