De dúdlike sûkerbliek fan it seksje foar pretreatment wurdt brûkt as de koalstofboarne foar fermentaasje. Kwalifisearre microbiale straens wurde yntrodusearre, en sterile loft wurdt levere. De temperatuer wurdt kontroleare troch te koelen troch ynterne en eksterne spoelen yn 'e fermentaasje-tank, ûnderhâld fan passende temperatuer en loftvolumint foar sitroefoan fermentaasje. Nei fermentearjen wurdt de fermatysk bouillon tydlik opslein yn in transfertank, doe ferwaarme en sterilisearre troch in waarmtewiksel. It is skieden mei in Plaat-and-Frame-filter, mei de floeistof stjoerd nei de ekstraksjeseksje en it solekte wiete residu droech yn in Tube Bundel-droege, koele troch loft oerbring, en ynpakt foar eksterne ferkeap.

De Citrysk-soere fermentaasjele floeistof fan 'e fermentaasjegegevens is ferdield yn twa dielen foar TCC neutralisaasjereaksje en DCC Neutralisaasjereaksje. Ien diel fan 'e dúdlike floeistof wurdt mingd mei Vilute DCC-soere en komt de TCC-reaksje-ienheid yn om te reagearjen mei kalsiumkarbonaat, foarme kalsium citrate te foarmjen. It oare diel fan 'e dúdlike floeistof reageart mei kalsium citrate út' e DCC neutralisaasje om kalsy te foarmjen Calcium Asrogen Citrate út sawol TCC as DCC Neutralisaasjereaksjes is skieden mei in fakuümfertraging. De Calcium Endrogen Citrate-filter fan 'e DCC-neutralisaasje wurdt brûkt yn' e acidolyse reaksje-ienheid, wêr't it wurdt mingd mei konsintrearre sulfisearre soere. De resultearjende reaksje Slurry wurdt skieden troch in fakuümriem-filter, en de filtrearje-undergoers fierdere filtraasje troch in twa-stadium-en-frame-filter om ferfine acidolyse floeistof te krijen. De calciumsaffearkoek skieden troch it fakuispakte wurdt ferfierd nei de calcium-sulfate-opslach fia in ferlosse acidorisaasjekolvid en Anion-Cation-útwikseling foardat jo stjoerd wurde nei de ferfine-seksje foar konsekwinsje.

De ferfine vloeistof fan acidolyse fan 'e ekstraksjesdiel is konsintrearre, dan kristalisearre troch koeling. It is skieden mei in sintrifuge om WAT MONOHYDRATE CITID CRYSTALS te krijen. De wiete kristallen wurde droege yn in fluidisearre bêd droeger, screened, en fiede yn in opslachbak. Nei weagjen, ferpakking, en metalen deteksje, is it definitive monohydrate citroedzuurprodukt krigen.

Kalsium citrate wurdt produsearre troch neutralisearjende rau of anhydrous soere-soer mei caliumkarband, folge troch skieding en droech om it definitive produkt op te jaan.