Yleensä kylmävarasto jäähdytetään jäähdytyskoneilla, joissa käytetään jäähdytysnesteenä nesteitä, joiden haihtumislämpötila on erittäin alhainen (ammoniakki tai freoni). Nämä nesteet haihtuvat matalapaineisissa ja mekaanisissa säätöolosuhteissa absorboivat lämpöä varastohuoneen sisällä ja saavuttavat siten jäähdytyksen ja lämpötilan alentamisen tarkoituksen.
Puristustyyppinen jääkaappi on hyvin yleinen, ja se koostuu pääasiassa kompressorista, lauhduttimesta, kuristusventtiilistä ja haihdutusputkesta. Asennustavan mukaan haihdutusputki voidaan jakaa suoraan jäähdytykseen ja epäsuoraan jäähdytykseen. Suorajäähdytys asentaa haihdutusputken kylmävaraston sisään, jossa nestemäinen jäähdytysneste imee suoraan huoneen sisällä olevaa lämpöä höyrystysputken kautta ja jäähtyy. Epäsuora jäähdytys saadaan aikaan puhaltimella, joka imee ilman varastohuoneesta ilmajäähdyttimeen. laite. Kun ilma on jäähdytetty jäähdytyslaitteen sisällä olevan haihdutusputken avulla, se lähetetään takaisin huoneeseen lämpötilan alentamiseksi.
Ilmajäähdytysmenetelmän etuna on, että se jäähtyy nopeasti, varastotilan lämpötila on tasaisempi ja se pystyy myös poistamaan varastoinnin aikana syntyviä haitallisia kaasuja, kuten hiilidioksidia.