Maissitärkkelyksen märkäjauhatusprosessi
Aug 06, 2024
Nykyään maissitärkkelystä valmistetaan märkäjauhatuksella.
Kuorittu maissi puhdistetaan ja liotetaan suurissa säiliöissä lämpimässä, happamassa vesi- ja rikkidioksidiliuoksessa. Tämä liuos pehmentää ydintä, mikä helpottaa jauhamista. Vesi keitetään pois, ja jauhatusprosessi löysää rungon (perikarpin) ja endospermin alkiosta. Sen jälkeen, kun endospermi on kulkenut useiden myllyjen ja seulojen läpi, se eristetään ja prosessoidaan lietteeksi, joka sisältää enimmäkseen puhdasta maissitärkkelystä. Kuivattuna tämä tärkkelys on modifioimaton; sitä voidaan jalostaa vielä enemmän modifioitujen tärkkelysten valmistamiseksi, jotka on tarkoitettu tiettyihin ruoanlaittosovelluksiin.
Kuorittu maissi puhdistetaan ja liotetaan suurissa säiliöissä lämpimässä, happamassa vesi- ja rikkidioksidiliuoksessa. Tämä liuos pehmentää ydintä, mikä helpottaa jauhamista. Vesi keitetään pois, ja jauhatusprosessi löysää rungon (perikarpin) ja endospermin alkiosta. Sen jälkeen, kun endospermi on kulkenut useiden myllyjen ja seulojen läpi, se eristetään ja prosessoidaan lietteeksi, joka sisältää enimmäkseen puhdasta maissitärkkelystä. Kuivattuna tämä tärkkelys on modifioimaton; sitä voidaan jalostaa vielä enemmän modifioitujen tärkkelysten valmistamiseksi, jotka on tarkoitettu tiettyihin ruoanlaittosovelluksiin.
JAKAA :
