Puristettujen ja uutettujen öljyjen opas
Dec 12, 2024
Ruokaöljymarkkinoilla puristettu öljy ja uutettu öljy ovat kaksi pääasiallista öljytyyppiä. Molemmat ovat turvallisia kulutukseen, kunhan ne noudattavat ruokaöljyn laatu- ja hygieniastandardeja. Näiden kahden välillä on kuitenkin merkittäviä eroja jalostustekniikoissa, ravintosisällössä ja raaka-ainevaatimuksissa.
1. Erot käsittelytekniikoissa
Puristettu öljy:
Puristettu öljy valmistetaan fysikaalisella puristusmenetelmällä. Tämä prosessi sisältää korkealaatuisten öljysiementen valinnan, jota seuraa vaiheet, kuten murskaus, paahtaminen ja puristaminen öljyn uuttamiseksi. Tämän jälkeen raakaöljy suodatetaan ja puhdistetaan korkealaatuisen puristetun öljyn valmistamiseksi. Tämä menetelmä säilyttää öljyn luonnollisen aromin ja maun, jolloin tuloksena on pitkä säilyvyys, eikä siinä ole lisäaineita tai liuottimia.
Uutettu öljy:
Uutettu öljy tuotetaan kemiallisella uuttomenetelmällä, jossa hyödynnetään liuotinpohjaisen uuton periaatteita. Tämä tekniikka tunnetaan korkeasta öljynottonopeudestaan ja alhaisesta työvoimaintensiteetistään. Tällä menetelmällä uutettu raakaöljy kuitenkin käy läpi useita prosessointivaiheita, mukaan lukien vahanpoisto, liimanpoisto, vedenpoisto, hajunpoisto, happamuuden ja värinpoisto, ennen kuin siitä tulee kuluvaa. Nämä prosessit usein hajottavat öljyn luonnollisia ainesosia ja pieniä määriä liuotinjäämiä voi jäädä lopputuotteeseen.
2. Ravintosisällön erot
Puristettu öljy:
Puristettu öljy säilyttää öljysiementen luonnollisen värin, aromin, maun ja ravintoaineosat. Tämä tekee siitä terveellisemmän ja maukkaamman vaihtoehdon.
Uutettu öljy:
Uutettu öljy on tyypillisesti väritöntä ja hajutonta. Laajan kemiallisen käsittelyn vuoksi suuri osa sen luonnollisesta ravintoarvosta menetetään.
3. Erot raaka-ainevaatimuksissa
Puristettu öljy:
Fyysinen puristus vaatii korkealaatuisia öljysiemeniä. Raaka-aineiden tulee olla tuoreita, happo- ja peroksidiarvoltaan alhaisia, jotta lopullinen öljy säilyttää luonnollisen arominsa ja maun. Tämä menetelmä jättää myös korkeamman jäännösöljypitoisuuden öljysiemenkakkuun, mikä johtaa pienempään öljyn kokonaissaantoon. Näin ollen puristettu öljy on yleensä kalliimpaa.
Uutettu öljy:
Kemiallisella uutolla on vähemmän tiukat vaatimukset raaka-aineille, mikä mahdollistaa erilaatuisten öljysiementen käytön. Tämä lisää öljyn saantoa ja alentaa kustannuksia, mutta luonnollisen maun ja ravinnon kustannuksella.
Koneet öljypuristimeen: https://www.cofcoti.com/fi/products/oil-fats-processing/
1. Erot käsittelytekniikoissa
Puristettu öljy:
Puristettu öljy valmistetaan fysikaalisella puristusmenetelmällä. Tämä prosessi sisältää korkealaatuisten öljysiementen valinnan, jota seuraa vaiheet, kuten murskaus, paahtaminen ja puristaminen öljyn uuttamiseksi. Tämän jälkeen raakaöljy suodatetaan ja puhdistetaan korkealaatuisen puristetun öljyn valmistamiseksi. Tämä menetelmä säilyttää öljyn luonnollisen aromin ja maun, jolloin tuloksena on pitkä säilyvyys, eikä siinä ole lisäaineita tai liuottimia.
Uutettu öljy:
Uutettu öljy tuotetaan kemiallisella uuttomenetelmällä, jossa hyödynnetään liuotinpohjaisen uuton periaatteita. Tämä tekniikka tunnetaan korkeasta öljynottonopeudestaan ja alhaisesta työvoimaintensiteetistään. Tällä menetelmällä uutettu raakaöljy kuitenkin käy läpi useita prosessointivaiheita, mukaan lukien vahanpoisto, liimanpoisto, vedenpoisto, hajunpoisto, happamuuden ja värinpoisto, ennen kuin siitä tulee kuluvaa. Nämä prosessit usein hajottavat öljyn luonnollisia ainesosia ja pieniä määriä liuotinjäämiä voi jäädä lopputuotteeseen.
2. Ravintosisällön erot
Puristettu öljy:
Puristettu öljy säilyttää öljysiementen luonnollisen värin, aromin, maun ja ravintoaineosat. Tämä tekee siitä terveellisemmän ja maukkaamman vaihtoehdon.
Uutettu öljy:
Uutettu öljy on tyypillisesti väritöntä ja hajutonta. Laajan kemiallisen käsittelyn vuoksi suuri osa sen luonnollisesta ravintoarvosta menetetään.
3. Erot raaka-ainevaatimuksissa
Puristettu öljy:
Fyysinen puristus vaatii korkealaatuisia öljysiemeniä. Raaka-aineiden tulee olla tuoreita, happo- ja peroksidiarvoltaan alhaisia, jotta lopullinen öljy säilyttää luonnollisen arominsa ja maun. Tämä menetelmä jättää myös korkeamman jäännösöljypitoisuuden öljysiemenkakkuun, mikä johtaa pienempään öljyn kokonaissaantoon. Näin ollen puristettu öljy on yleensä kalliimpaa.
Uutettu öljy:
Kemiallisella uutolla on vähemmän tiukat vaatimukset raaka-aineille, mikä mahdollistaa erilaatuisten öljysiementen käytön. Tämä lisää öljyn saantoa ja alentaa kustannuksia, mutta luonnollisen maun ja ravinnon kustannuksella.
Koneet öljypuristimeen: https://www.cofcoti.com/fi/products/oil-fats-processing/
JAKAA :
