صنایع غذایی
اسید گلوتامیک را می توان به عنوان افزودنی غذا، جایگزین نمک، مکمل غذایی و تقویت کننده طعم (عمدتاً برای گوشت، سوپ و مرغ و غیره) استفاده کرد. نمک سدیم آن – سدیم گلوتامات به عنوان یک طعم دهنده، مانند مونوسدیم گلوتامات (MSG) و سایر چاشنی ها استفاده می شود.
صنعت خوراک
نمک های اسید گلوتامیک می توانند به طور قابل توجهی اشتهای دام را بهبود بخشند و به طور موثر رشد را تسریع کنند. نمک‌های اسید گلوتامیک می‌توانند باعث رشد و نمو دام‌ها، بهبود نرخ تبدیل خوراک، افزایش عملکرد ایمنی بدن حیوانات، بهبود ترکیب شیر در حیوانات ماده، افزایش سطح تغذیه و در نتیجه بهبود میزان بقای بره‌ها از شیر گرفتن شوند.
صنعت داروسازی
گلوتامیک اسید خود را می توان به عنوان یک دارو استفاده کرد که در متابولیسم پروتئین ها و قندها در مغز شرکت می کند و فرآیند اکسیداسیون را ترویج می کند. در بدن، با آمونیاک ترکیب می شود و گلوتامین غیر سمی تشکیل می دهد که سطح آمونیاک خون را کاهش می دهد و علائم کمای کبدی را کاهش می دهد. اسید گلوتامیک همچنین در تحقیقات بیوشیمیایی و پزشکی برای درمان کمای کبدی، پیشگیری از صرع و کاهش کتوز و کتونمی استفاده می شود.