راهنمای روغن های فشرده و استخراج شده

در بازار روغن های خوراکی، روغن فشرده و روغن استخراج شده دو نوع اصلی روغن هستند. هر دو تا زمانی که از کیفیت روغن خوراکی و استانداردهای بهداشتی پیروی کنند برای مصرف بی خطر هستند. با این حال، تفاوت های قابل توجهی بین این دو از نظر تکنیک های فرآوری، محتوای غذایی و نیاز به مواد خام وجود دارد.
1. تفاوت در تکنیک های پردازش
روغن فشرده:
روغن فشرده با استفاده از روش پرس فیزیکی تولید می شود. این فرآیند شامل انتخاب دانه های روغنی با کیفیت بالا و به دنبال آن مراحلی مانند خرد کردن، بو دادن و فشار دادن برای استخراج روغن است. سپس نفت خام فیلتر و تصفیه می شود تا روغن فشرده با کیفیت بالا تولید شود. این روش عطر و طعم طبیعی روغن را حفظ می کند و در نتیجه محصولی با ماندگاری طولانی و بدون مواد افزودنی یا حلال باقیمانده تولید می شود.
روغن استخراج شده:
روغن استخراج شده با استفاده از روش استخراج شیمیایی و با استفاده از اصول استخراج مبتنی بر حلال تولید می شود. این تکنیک به دلیل نرخ بالای استخراج نفت و شدت کار کم شناخته شده است. با این حال، نفت خام استخراج شده از طریق این روش، قبل از اینکه قابل مصرف شود، تحت مراحل فرآوری متعددی از جمله موم زدایی، صمغ زدایی، آبگیری، بو زدایی، اسید زدایی و رنگ زدایی قرار می گیرد. این فرآیندها اغلب مواد طبیعی موجود در روغن را تخریب می کنند و ممکن است مقادیر کمی از حلال های باقیمانده در محصول نهایی باقی بماند.
2. تفاوت در محتوای غذایی
روغن فشرده:
روغن فشرده رنگ طبیعی، عطر، طعم و اجزای غذایی دانه های روغنی را حفظ می کند. این باعث می شود که گزینه ای سالم تر و خوش طعم تر باشد.
روغن استخراج شده:
روغن استخراج شده معمولاً بی رنگ و بی بو است. به دلیل پردازش های شیمیایی گسترده، بسیاری از ارزش غذایی طبیعی آن از بین می رود.
3. تفاوت در نیازهای مواد خام
روغن فشرده:
پرس فیزیکی به دانه های روغنی باکیفیت نیاز دارد. مواد خام باید تازه، با مقادیر اسید و پراکسید کم باشد تا اطمینان حاصل شود که روغن نهایی عطر و طعم طبیعی خود را حفظ می کند. این روش همچنین مقدار روغن باقیمانده بیشتری را در کیک دانه روغنی باقی می‌گذارد و در نتیجه بازده کلی روغن کمتری دارد. در نتیجه، روغن فشرده گران تر است.
روغن استخراج شده:
استخراج شیمیایی الزامات سخت گیرانه تری برای مواد خام دارد و امکان استفاده از دانه های روغنی با سطوح کیفی متفاوت را فراهم می کند. این به بازده روغن بالاتر و هزینه کمتر کمک می کند، اما به قیمت طعم طبیعی و تغذیه.

ماشین آلات پرس روغن: https://www.cofcoti.com/fa/products/oil-fats-processing/