Arto-almidoiaren ehotze-prozesua
Aug 06, 2024
Egun, arto-almidoia hezea fresatzeko deritzon prozesu baten bidez egiten da.
Oskolatutako artoa garbitu eta depositu handietan bustitzen da ur eta sufre dioxidoaren soluzio epel eta azido batean. Soluzio honek muina bigundu egiten du, eta horrek erraztu egiten du fresatzea. Ura irakiten da, eta fresatzeko prozesuak kaskoa (perikarpoa) eta endospermoa askatzen ditu germenetik. Artezteko eta pantaila batzuetatik igaro ondoren, endospermoa isolatu eta minda batean prozesatzen da, gehienbat arto-almidoi hutsa duena. Lehortzen denean, almidoi hori aldatu gabe dago; are gehiago findu daiteke sukaldaritza-aplikazio zehatzetarako zuzendutako almidoiak egiteko.
Oskolatutako artoa garbitu eta depositu handietan bustitzen da ur eta sufre dioxidoaren soluzio epel eta azido batean. Soluzio honek muina bigundu egiten du, eta horrek erraztu egiten du fresatzea. Ura irakiten da, eta fresatzeko prozesuak kaskoa (perikarpoa) eta endospermoa askatzen ditu germenetik. Artezteko eta pantaila batzuetatik igaro ondoren, endospermoa isolatu eta minda batean prozesatzen da, gehienbat arto-almidoi hutsa duena. Lehortzen denean, almidoi hori aldatu gabe dago; are gehiago findu daiteke sukaldaritza-aplikazio zehatzetarako zuzendutako almidoiak egiteko.
PARTEKATU :
