Prentsatutako eta Erauzitako Olioen Gida

Olio jangarrien merkatuan, prentsatutako olioa eta ateratako olioa dira bi olio mota nagusiak. Biak kontsumitzeko seguruak dira, betiere olio jangarriaren kalitatea eta higiene arauak betetzen badituzte. Hala ere, bien artean desberdintasun handiak daude prozesatzeko teknikei, nutrizio-edukiari eta lehengaien eskakizunei dagokienez.
1. Prozesatzeko tekniken desberdintasunak
Prentsatutako olioa:
Prentsatutako olioa prentsatze metodo fisiko baten bidez ekoizten da. Prozesu honek kalitate handiko olio-haziak hautatzea dakar, eta ondoren olioa ateratzeko birrintzea, erretzea eta prentsatzea bezalako urratsak egiten dira. Ondoren, petrolio gordina iragazi eta findu egiten da kalitate handiko prentsatutako olioa ekoizteko. Metodo honek olioaren usain eta zapore naturalari eusten dio, eta, ondorioz, iraupen luzeko produktua da eta gehigarririk edo hondar disolbatzailerik ez duena.
Erauzitako olioa:
Erauzitako olioa erauzketa kimikoko metodo baten bidez ekoizten da, disolbatzaileetan oinarritutako erauzketa printzipioak baliatuz. Teknika hau olioa erauzteko tasa handiagatik eta lan intentsitate baxuagatik da ezaguna. Dena den, metodo honen bidez ateratzen den petrolio gordinak hainbat prozesatzeko urratsak egiten ditu, besteak beste, argizaria kentzea, desgomatzea, deshidratatzea, desodorizatzea, desazidifikatzea eta koloreztatzea, kontsumigarri bihurtu aurretik. Prozesu hauek askotan olioaren osagai naturalak degradatzen dituzte, eta hondar disolbatzaile kopuru txikiak gera daitezke azken produktuan.
2. Nutrizio Edukian dauden desberdintasunak
Prentsatutako olioa:
Prentsatutako olioak olio-hazien kolore naturala, usaina, zaporea eta nutrizio osagaiak mantentzen ditu. Horrek aukera osasungarriagoa eta zaporetsuagoa bihurtzen du.
Erauzitako olioa:
Erauzitako olioa kolorerik eta usainik gabekoa da normalean. Prozesamendu kimiko zabalaren ondorioz, bere nutrizio-balio naturalaren zati handi bat galtzen da.
3. Lehengaien eskakizunen desberdintasunak
Prentsatutako olioa:
Prentsatze fisikoak kalitate handiko olio-haziak eskatzen ditu. Lehengaiak freskoak izan behar dira, azido- eta peroxido-balio baxukoak, azken olioak bere usain eta zapore naturala mantentzen duela ziurtatzeko. Metodo honek, gainera, hondar-olio-eduki handiagoa uzten du olio-opilean, eta ondorioz, olio-etekin orokorra txikiagoa da. Ondorioz, prentsatutako olioa garestiagoa izan ohi da.
Erauzitako olioa:
Erauzketa kimikoak lehengaietarako eskakizun ez hain zorrotzak ditu, eta kalitate maila ezberdineko olio-haziak erabiltzeko aukera ematen du. Horrek olioaren etekin handiagoa eta kostu txikiagoa lortzen laguntzen du, baina zapore eta nutrizio naturalaren kaltetan.

Olio-prentsarako makinak: https://www.cofcoti.com/eu/produktuak/olio-gantzak-prozesatzea/