Üldiselt jahutatakse külmhoonet külmutusmasinatega, kasutades jahutusvedelikuna väga madala aurustumistemperatuuriga vedelikke (ammoniaak või freoon). Need vedelikud aurustuvad madala rõhu ja mehaanilise kontrolli tingimustes, neelates hoiuruumis soojust, saavutades seeläbi jahutamise ja temperatuuri alandamise eesmärgi.
Väga levinud on kompressioon-tüüpi külmik, mis koosneb peamiselt kompressorist, kondensaatorist, drosselklapist ja aurustustorust. Vastavalt sellele, kuidas aurustustoru paigaldatakse, võib selle jagada otsejahutuseks ja kaudseks jahutuseks. Otsejahutus paigaldab aurustustoru külmkambri sisemusse, kus vedel jahutusvedelik neelab otse läbi aurustustoru ruumis oleva soojuse ja jahutab maha. Kaudjahutus saavutatakse puhuriga, mis tõmbab hoiuruumist õhku õhkjahutusse. seade. Pärast jahutusseadme sees oleva aurustustoru jahutamist suunatakse õhk temperatuuri alandamiseks tagasi ruumi.
Õhkjahutusmeetodi eeliseks on see, et see jahtub kiiresti, temperatuur laoruumis on ühtlasem ning see suudab eemaldada ka kahjulikke gaase, näiteks ladustamisprotsessis tekkivat süsihappegaasi.