Hernevalgu tutvustamine
Hernevalk on kvaliteetne valk, mida inimkeha hõlpsasti imendub ja tõhusalt kasutab. See on rikas lüsiini poolest, täiendades põhiterade aminohapete profiile (näiteks riis ja nisu), muutes selle suurepäraseks valikuks valgu lisamiseks. Hernevalgu oluline aminohappe (EAA) koostis on hästi tasakaalus ja vastab tihedalt FAO / WHO-ga standardmustrit.
Saame pakkuda inseneritöökonsultatsioone, inseneridisaini, inseneride peakontrolli, projektijuhtimist, inseneri juhendamist, seadmete teadus- ja arendustegevust ning tootmist, paigaldamist ja kasutuselevõttu.
Täiustatud hernevalgu kontsentraat ja isoleerimine toiduinnovatsiooniks
1. hernevalgu kontsentraat (PPC), 65% -80% proteiinisisaldus
Protsessi voog ja kirjeldus
Kasutades herneid toorainena, algab protsess puhastamise ja dehulliga, millele järgneb hernejahu lihvimine. Hernejahu segatakse veega ja pH reguleeritakse NaOH lahuse abil aluselise ekstraheerimiseks. Pärast põhjalikku ekstraheerimist annab tsentrifugaal eraldamine valgufaasilahuse ja tärklise faasi sade. Seejärel reguleeritakse valgu faas isoelektrilise pH -ga, kasutades HCl lahust happe sademete jaoks, millele järgneb tsentrifuugimine, et koguda valgu sademeid. Sade kuivatatakse hernevalgu kontsentraadi saamiseks.
Funktsionaalsed eelised
Säilitab mõned toidukiudained ja looduslikud taimetoitained (nt polüfenoolid), pakkudes põhjalikku toitumist. Näitavad suurepärased töötlemisvõimalused: geelistus: tugev kuumusest põhjustatud geelistamine, muutes selle ideaalseks valikuks taimepõhise liha, taimetoitlaste vorstide ja muude tekstuuriga toodete jaoks.
Veepeetus: vee imendumiskiirus 3–5-kordne selle kaal, suurendades niiskuse säilitamist ja kõgade säilivusaega.
2. hernevalgu isolaat (PPI), kuiv baasvalgu puhtus ≥80%
Protsessi voog ja kirjeldus
Kasutades herneid toorainena, hõlmab protsess hernejahu puhastamist, vähendamist ja lihvimist. Jahu segatakse veega ja pH reguleeritakse leeliselise ekstraheerimiseks NaOH lahusega. Pärast põhjalikku ekstraheerimist annab tsentrifugaal eraldamine valgufaasilahuse ja tärklise faasi sade. Valgu faas reguleeritakse isoelektrilise pH -ga, kasutades HCl lahust happe sademete jaoks. Sade pestakse deioniseeritud veega, neutraliseeritakse NaOH lahusega, pestakse uuesti ja kuivatatakse, et saada hernevalgu isolaat proteiinisisaldusega ≥80%.
Funktsionaalsed eelised
Pakub erakordse töötlemise jõudlusega ülikõrge puhtus ja funktsionaalsus:
Lahustuvus:> 85% (pH 7,0 juures), mis sobib vedelate jookide ja valgupulbrite jaoks.
Emulgeerimine: võrreldav vadakuvalguga, mis sobib ideaalselt taimepõhiste piimade, salatikastmete ja muude emulgeeritud süsteemide jaoks.
Vahustamine: võib asendada munavalged, mis sobivad küpsetamiseks, vahustamiseks ja taimepõhisteks magustoitudeks.
Madal allergeensus: laktoosist ja gluteenist vaba, mis sobib allergeeni tundlike inimeste ja imikute toidupreparaatide jaoks.
Protsessi voog ja kirjeldus
Kasutades herneid toorainena, algab protsess puhastamise ja dehulliga, millele järgneb hernejahu lihvimine. Hernejahu segatakse veega ja pH reguleeritakse NaOH lahuse abil aluselise ekstraheerimiseks. Pärast põhjalikku ekstraheerimist annab tsentrifugaal eraldamine valgufaasilahuse ja tärklise faasi sade. Seejärel reguleeritakse valgu faas isoelektrilise pH -ga, kasutades HCl lahust happe sademete jaoks, millele järgneb tsentrifuugimine, et koguda valgu sademeid. Sade kuivatatakse hernevalgu kontsentraadi saamiseks.
Funktsionaalsed eelised
Säilitab mõned toidukiudained ja looduslikud taimetoitained (nt polüfenoolid), pakkudes põhjalikku toitumist. Näitavad suurepärased töötlemisvõimalused: geelistus: tugev kuumusest põhjustatud geelistamine, muutes selle ideaalseks valikuks taimepõhise liha, taimetoitlaste vorstide ja muude tekstuuriga toodete jaoks.
Veepeetus: vee imendumiskiirus 3–5-kordne selle kaal, suurendades niiskuse säilitamist ja kõgade säilivusaega.
2. hernevalgu isolaat (PPI), kuiv baasvalgu puhtus ≥80%
Protsessi voog ja kirjeldus
Kasutades herneid toorainena, hõlmab protsess hernejahu puhastamist, vähendamist ja lihvimist. Jahu segatakse veega ja pH reguleeritakse leeliselise ekstraheerimiseks NaOH lahusega. Pärast põhjalikku ekstraheerimist annab tsentrifugaal eraldamine valgufaasilahuse ja tärklise faasi sade. Valgu faas reguleeritakse isoelektrilise pH -ga, kasutades HCl lahust happe sademete jaoks. Sade pestakse deioniseeritud veega, neutraliseeritakse NaOH lahusega, pestakse uuesti ja kuivatatakse, et saada hernevalgu isolaat proteiinisisaldusega ≥80%.
Funktsionaalsed eelised
Pakub erakordse töötlemise jõudlusega ülikõrge puhtus ja funktsionaalsus:
Lahustuvus:> 85% (pH 7,0 juures), mis sobib vedelate jookide ja valgupulbrite jaoks.
Emulgeerimine: võrreldav vadakuvalguga, mis sobib ideaalselt taimepõhiste piimade, salatikastmete ja muude emulgeeritud süsteemide jaoks.
Vahustamine: võib asendada munavalged, mis sobivad küpsetamiseks, vahustamiseks ja taimepõhisteks magustoitudeks.
Madal allergeensus: laktoosist ja gluteenist vaba, mis sobib allergeeni tundlike inimeste ja imikute toidupreparaatide jaoks.
Taimepõhine jook
Taimepõhine taimetoitlane
Toitumise tagamine
Küpsetamine
Lemmikloomatoit
Süvamere kala sööt
Hernevalgu projektid
Samuti võite olla huvitatud
Seotud tooted
Olete oodatud meie lahendustega konsulteerima, me suhtleme teiega õigeaegselt ja pakume
professionaalseid lahendusi
Täielik elutsükli teenus
Pakume klientidele kogu olelusringi inseneriteenuseid, nagu nõustamine, projekteerimine, seadmete tarnimine, inseneritööde juhtimine ja renoveerimisjärgsed teenused.
Oleme siin, et aidata.
Korduma kippuvad küsimused
-
CIP -puhastussüsteem+CIP-puhastussüsteemi seade on mittekompositsiooniline tootmisseadmed ja lihtne ja ohutu automaatne puhastussüsteem. Seda kasutatakse peaaegu kogu toidu-, joogi- ja farmaatsiavabrikutes.
-
Pressitud ja ekstraheeritud õlide juhend+nende kahe vahel on olulisi erinevusi töötlemismeetodite, toiteväärtuse ja toorainevajaduse osas.
-
Teraviljapõhiste biokeemiliste lahenduste tehnilise teenuse ulatus+Meie tegevuse keskmes on rahvusvaheliselt arenenud tüved, protsessid ja tootmistehnoloogiad.
Päring
