Käärimise süsinikuallikana kasutatakse eeltöötluse sektsiooni selget suhkruvedelikku. Tutvustatakse kvalifitseeritud mikroobseid tüvesid ja tarnitakse steriilset õhku. Temperatuuri kontrollitakse fermentatsioonipaagis olevate sisemiste ja väliste mähiste jahutamise teel, säilitades sidrunhappe kääritamiseks sobiva temperatuuri ja õhumahu. Pärast kääritamist hoitakse käärituspuljongit ajutiselt ülekandepaagis, seejärel kuumutatakse ja steriliseeritakse soojusvaheti kaudu. See eraldatakse plaadi- ja raamifiltripressi abil, vedelik saadetakse ekstraheerimisosale ja tahke niiske happejääk kuivatatakse torupaketi kuivati, jahutatud õhuga ja pakitud väliseks müügiks.

Sidrunhappe kääritamise selge vedelik kääritamise lõigust jaguneb TCC neutraliseerimisreaktsiooni ja DCC neutraliseerimisreaktsiooni jaoks kaheks osaks. Üks selge vedeliku osa segatakse lahjendatud DCC happega ja siseneb TCC reaktsiooniüksusesse, et reageerida kaltsiumkarbonaadiga, moodustades kaltsiumtsitraadi. Selge vedeliku teine ​​osa reageerib DCC neutraliseerimisest tekkinud kaltsiumtsitraadiga, moodustades kaltsiumvesiniktsitraadi./ ^/^nii TCC ja DCC neutraliseerimisreaktsioonide läga eraldatakse vaakumvöö filtri abil. DCC neutraliseerimisest tulenev kaltsiumvesiniktsitraadi filtrikook kasutatakse acidolüüsi reaktsiooniüksuses, kus see segatakse kontsentreeritud väävelhappega. Saadud reaktsiooni läga eraldatakse vaakumvöö filtriga ja filtraat läbib täiendava filtreerimise kaheastmelise plaadi- ja raamifiltri pressi kaudu, et saada rafineeritud happelisusega vedelik. Vaakumvöö filtriga eraldatud kaltsiumsulfaatfiltri kook transporditakse kruvi konveieri kaudu kaltsiumsulfaadi ladustamisse ./ ^/^.

Ekstraheerimissektsioonist pärit rafineeritud acidolysis vedelik on kontsentreeritud, seejärel kristalliseeritakse jahutamise teel. See eraldatakse tsentrifuugi abil, et saada niisked monohüdraadi sidrunhappekristallid. Märgad kristallid kuivatatakse vedeliku voodi kuivatis, sõelutakse ja suunatakse hoiukalasse. Pärast kaalumist, pakendamist ja metalli tuvastamist saadakse lõplik monohüdraadi sidrunhappe produkt.

Kaltsiumtsitraati toodetakse toornafta või veevaba sidrunhappe neutraliseerimisel koos toidukvaliteediga kaltsiumkarbonaadiga, millele järgneb eraldamine ja kuivatamine, et saada lõppprodukt.