Maisitärklise märgjahvatamise protsess
Aug 06, 2024
Tänapäeval valmistatakse maisitärklist protsessiga, mida nimetatakse märgjahvatamiseks.
Kooritud mais puhastatakse ja leotatakse suurtes mahutites soojas happelises vee ja vääveldioksiidi lahuses. See lahus pehmendab tuuma, mis muudab jahvatamise lihtsamaks. Vesi keedetakse ära ja jahvatusprotsess vabastab kesta (perikarp) ja endospermi idu küljest. Pärast veski ja sõela läbimist eraldatakse endosperm ja töödeldakse suspensiooni, mis sisaldab enamasti puhast maisitärklist. Kuivatamisel on see tärklis muutmata; seda saab veelgi rafineerida, et valmistada modifitseeritud tärklisi, mis on mõeldud spetsiifilisteks toiduvalmistamisrakendusteks.
Kooritud mais puhastatakse ja leotatakse suurtes mahutites soojas happelises vee ja vääveldioksiidi lahuses. See lahus pehmendab tuuma, mis muudab jahvatamise lihtsamaks. Vesi keedetakse ära ja jahvatusprotsess vabastab kesta (perikarp) ja endospermi idu küljest. Pärast veski ja sõela läbimist eraldatakse endosperm ja töödeldakse suspensiooni, mis sisaldab enamasti puhast maisitärklist. Kuivatamisel on see tärklis muutmata; seda saab veelgi rafineerida, et valmistada modifitseeritud tärklisi, mis on mõeldud spetsiifilisteks toiduvalmistamisrakendusteks.
JAGA :
