Pressitud ja ekstraheeritud õlide juhend
Dec 12, 2024
Toiduõliturul on pressitud õli ja ekstraheeritud õli kaks peamist õlitüüpi. Mõlemad on tarbimiseks ohutud, kui need vastavad toiduõli kvaliteedi- ja hügieenistandarditele. Siiski on nende kahe vahel olulisi erinevusi töötlemismeetodite, toiteväärtuse ja toorainevajaduse osas.
1. Töötlemistehnikate erinevused
Pressitud õli:
Pressitud õli toodetakse füüsilise pressimise meetodil. See protsess hõlmab kvaliteetsete õliseemnete valimist, millele järgneb õli eraldamiseks purustamine, röstimine ja pressimine. Seejärel toorõli filtreeritakse ja rafineeritakse, et saada kvaliteetset pressitud õli. See meetod säilitab õli loomuliku aroomi ja maitse, mille tulemuseks on pika säilivusajaga toode, mis ei sisalda lisandeid ega lahustite jääke.
Ekstraheeritud õli:
Ekstraheeritud õli toodetakse keemilise ekstraheerimise meetodil, kasutades lahustipõhise ekstraheerimise põhimõtteid. See tehnika on tuntud oma kõrge õli ekstraheerimise kiiruse ja madala töömahukuse poolest. Selle meetodi abil ekstraheeritud toornafta aga läbib enne tarbitavaks muutumist mitu töötlemisetappi, sealhulgas vaha eemaldamine, kummide eemaldamine, veetustamine, desodoreerimine, hapetustamine ja värvitustamine. Need protsessid lagundavad sageli õli looduslikke koostisosi ja lõpptootesse võib jääda väikeses koguses lahustite jääke.
2. Toiteväärtuse erinevused
Pressitud õli:
Pressitud õli säilitab õliseemnete loomuliku värvuse, aroomi, maitse ja toiteväärtuse. See muudab selle tervislikumaks ja maitsvamaks.
Ekstraheeritud õli:
Ekstraheeritud õli on tavaliselt värvitu ja lõhnatu. Ulatusliku keemilise töötlemise tõttu kaob suur osa selle looduslikust toiteväärtusest.
3. Toorainevajaduste erinevused
Pressitud õli:
Füüsiline pressimine nõuab kvaliteetseid õliseemneid. Tooraine peab olema värske, madala happe- ja peroksiidisisaldusega, et tagada lõppõli loomuliku aroomi ja maitse säilimine. See meetod jätab õliseemnekooki ka suurema jääkõlisisalduse, mille tulemuseks on väiksem üldine õlisaagis. Järelikult kipub pressitud õli kallim olema.
Ekstraheeritud õli:
Keemilisel ekstraheerimisel on toorainele vähem ranged nõuded, mis võimaldab kasutada erineva kvaliteeditasemega õliseemneid. See aitab kaasa suuremale õlisaagile ja madalamale maksumusele, kuid loodusliku maitse ja toitumise arvelt.
Õlipressi masinad: https://www.cofcoti.com/et/products/oil-fats-processing/
1. Töötlemistehnikate erinevused
Pressitud õli:
Pressitud õli toodetakse füüsilise pressimise meetodil. See protsess hõlmab kvaliteetsete õliseemnete valimist, millele järgneb õli eraldamiseks purustamine, röstimine ja pressimine. Seejärel toorõli filtreeritakse ja rafineeritakse, et saada kvaliteetset pressitud õli. See meetod säilitab õli loomuliku aroomi ja maitse, mille tulemuseks on pika säilivusajaga toode, mis ei sisalda lisandeid ega lahustite jääke.
Ekstraheeritud õli:
Ekstraheeritud õli toodetakse keemilise ekstraheerimise meetodil, kasutades lahustipõhise ekstraheerimise põhimõtteid. See tehnika on tuntud oma kõrge õli ekstraheerimise kiiruse ja madala töömahukuse poolest. Selle meetodi abil ekstraheeritud toornafta aga läbib enne tarbitavaks muutumist mitu töötlemisetappi, sealhulgas vaha eemaldamine, kummide eemaldamine, veetustamine, desodoreerimine, hapetustamine ja värvitustamine. Need protsessid lagundavad sageli õli looduslikke koostisosi ja lõpptootesse võib jääda väikeses koguses lahustite jääke.
2. Toiteväärtuse erinevused
Pressitud õli:
Pressitud õli säilitab õliseemnete loomuliku värvuse, aroomi, maitse ja toiteväärtuse. See muudab selle tervislikumaks ja maitsvamaks.
Ekstraheeritud õli:
Ekstraheeritud õli on tavaliselt värvitu ja lõhnatu. Ulatusliku keemilise töötlemise tõttu kaob suur osa selle looduslikust toiteväärtusest.
3. Toorainevajaduste erinevused
Pressitud õli:
Füüsiline pressimine nõuab kvaliteetseid õliseemneid. Tooraine peab olema värske, madala happe- ja peroksiidisisaldusega, et tagada lõppõli loomuliku aroomi ja maitse säilimine. See meetod jätab õliseemnekooki ka suurema jääkõlisisalduse, mille tulemuseks on väiksem üldine õlisaagis. Järelikult kipub pressitud õli kallim olema.
Ekstraheeritud õli:
Keemilisel ekstraheerimisel on toorainele vähem ranged nõuded, mis võimaldab kasutada erineva kvaliteeditasemega õliseemneid. See aitab kaasa suuremale õlisaagile ja madalamale maksumusele, kuid loodusliku maitse ja toitumise arvelt.
Õlipressi masinad: https://www.cofcoti.com/et/products/oil-fats-processing/
JAGA :
