Generalmente, las cámaras frigoríficas se enfrían mediante máquinas frigoríficas, utilizando como refrigerantes líquidos con temperaturas de evaporación muy bajas (amoniaco o freón). Estos líquidos se evaporan en condiciones de baja presión y control mecánico, absorbiendo el calor dentro del cuarto de almacenamiento, logrando así el propósito de enfriamiento y reducción de temperatura.
El refrigerador de tipo compresión es muy común y consta principalmente de un compresor, un condensador, una válvula de mariposa y un tubo de evaporación. Según la forma en que se instale la tubería de evaporación, se puede dividir en refrigeración directa y refrigeración indirecta. El enfriamiento directo instala la tubería de evaporación dentro de la cámara frigorífica, donde el refrigerante líquido absorbe directamente el calor dentro de la habitación a través de la tubería de evaporación y se enfría. El enfriamiento indirecto se logra mediante un soplador que extrae el aire de la sala de almacenamiento hacia un sistema de enfriamiento por aire. dispositivo. El aire, después de ser enfriado por el tubo de evaporación dentro del dispositivo de enfriamiento, se devuelve a la habitación para reducir la temperatura.
La ventaja del método de enfriamiento por aire es que enfría rápidamente, la temperatura en la sala de almacenamiento es más uniforme y también puede eliminar gases nocivos como el dióxido de carbono producido durante el proceso de almacenamiento.