Vådformalingsproces af majsstivelse
Aug 06, 2024
I disse dage fremstilles majsstivelse ved en proces kaldet vådformaling.
Afskallede majs renses og gennemvædes i store tanke i en varm, sur opløsning af vand og svovldioxid. Denne opløsning blødgør kernen, hvilket gør den lettere at male. Vandet koges af, og formalingsprocessen løsner skroget (pericarp) og endospermen fra kimen. Efter at have passeret en række kværne og sigter, isoleres endospermen og forarbejdes til en opslæmning, som for det meste indeholder ren majsstivelse. Når den er tørret, er denne stivelse umodificeret; den kan raffineres endnu mere til at lave modificeret stivelse beregnet til specifikke madlavningsapplikationer.
Afskallede majs renses og gennemvædes i store tanke i en varm, sur opløsning af vand og svovldioxid. Denne opløsning blødgør kernen, hvilket gør den lettere at male. Vandet koges af, og formalingsprocessen løsner skroget (pericarp) og endospermen fra kimen. Efter at have passeret en række kværne og sigter, isoleres endospermen og forarbejdes til en opslæmning, som for det meste indeholder ren majsstivelse. Når den er tørret, er denne stivelse umodificeret; den kan raffineres endnu mere til at lave modificeret stivelse beregnet til specifikke madlavningsapplikationer.
DELE :
