En guide til pressede og ekstraherede olier
Dec 12, 2024
På spiseoliemarkedet er presset olie og udvundet olie de to primære olietyper. Begge er sikre til forbrug, så længe de overholder spiselige oliekvalitets- og hygiejnestandarder. Der er dog betydelige forskelle mellem de to med hensyn til forarbejdningsteknikker, næringsindhold og krav til råvarer.
1. Forskelle i behandlingsteknikker
Presset olie:
Presset olie fremstilles ved hjælp af en fysisk pressemetode. Denne proces involverer udvælgelse af oliefrø af høj kvalitet, efterfulgt af trin som knusning, ristning og presning for at udvinde olien. Råolien filtreres derefter og raffineres for at producere højkvalitets presset olie. Denne metode bevarer oliens naturlige aroma og smag, hvilket resulterer i et produkt med lang holdbarhed og ingen tilsætningsstoffer eller resterende opløsningsmidler.
Udvundet olie:
Ekstraheret olie fremstilles ved hjælp af en kemisk ekstraktionsmetode, der udnytter principperne for opløsningsmiddelbaseret ekstraktion. Denne teknik er kendt for sin høje olieudvindingshastighed og lave arbejdsintensitet. Imidlertid gennemgår den råolie, der udvindes gennem denne metode, flere forarbejdningstrin, herunder afvoksning, afgummi, dehydrering, deodorisering, afsyring og affarvning, før den bliver forbrugsbar. Disse processer nedbryder ofte de naturlige ingredienser i olien, og små mængder resterende opløsningsmidler kan forblive i slutproduktet.
2. Forskelle i næringsindhold
Presset olie:
Presset olie bevarer den naturlige farve, aroma, smag og ernæringsmæssige komponenter i oliefrøene. Dette gør det til en mere sund og smagfuld mulighed.
Udvundet olie:
Ekstraheret olie er typisk farveløs og lugtfri. På grund af den omfattende kemiske forarbejdning går meget af dens naturlige næringsværdi tabt.
3. Forskelle i råvarekrav
Presset olie:
Fysisk presning kræver oliefrø af høj kvalitet. Råvarerne skal være friske med lave syre- og peroxidværdier for at sikre, at den endelige olie bevarer sin naturlige aroma og smag. Denne metode efterlader også et højere restolieindhold i oliefrøkagen, hvilket resulterer i et lavere samlet olieudbytte. Som følge heraf har presset olie en tendens til at være dyrere.
Udvundet olie:
Kemisk udvinding har mindre strenge krav til råvarer, hvilket giver mulighed for brug af oliefrø med varierende kvalitetsniveauer. Dette bidrager til et højere olieudbytte og lavere omkostninger, men på bekostning af naturlig smag og ernæring.
Maskiner til oliepresse: https://www.cofcoti.com/da/products/oil-fats-processing/
1. Forskelle i behandlingsteknikker
Presset olie:
Presset olie fremstilles ved hjælp af en fysisk pressemetode. Denne proces involverer udvælgelse af oliefrø af høj kvalitet, efterfulgt af trin som knusning, ristning og presning for at udvinde olien. Råolien filtreres derefter og raffineres for at producere højkvalitets presset olie. Denne metode bevarer oliens naturlige aroma og smag, hvilket resulterer i et produkt med lang holdbarhed og ingen tilsætningsstoffer eller resterende opløsningsmidler.
Udvundet olie:
Ekstraheret olie fremstilles ved hjælp af en kemisk ekstraktionsmetode, der udnytter principperne for opløsningsmiddelbaseret ekstraktion. Denne teknik er kendt for sin høje olieudvindingshastighed og lave arbejdsintensitet. Imidlertid gennemgår den råolie, der udvindes gennem denne metode, flere forarbejdningstrin, herunder afvoksning, afgummi, dehydrering, deodorisering, afsyring og affarvning, før den bliver forbrugsbar. Disse processer nedbryder ofte de naturlige ingredienser i olien, og små mængder resterende opløsningsmidler kan forblive i slutproduktet.
2. Forskelle i næringsindhold
Presset olie:
Presset olie bevarer den naturlige farve, aroma, smag og ernæringsmæssige komponenter i oliefrøene. Dette gør det til en mere sund og smagfuld mulighed.
Udvundet olie:
Ekstraheret olie er typisk farveløs og lugtfri. På grund af den omfattende kemiske forarbejdning går meget af dens naturlige næringsværdi tabt.
3. Forskelle i råvarekrav
Presset olie:
Fysisk presning kræver oliefrø af høj kvalitet. Råvarerne skal være friske med lave syre- og peroxidværdier for at sikre, at den endelige olie bevarer sin naturlige aroma og smag. Denne metode efterlader også et højere restolieindhold i oliefrøkagen, hvilket resulterer i et lavere samlet olieudbytte. Som følge heraf har presset olie en tendens til at være dyrere.
Udvundet olie:
Kemisk udvinding har mindre strenge krav til råvarer, hvilket giver mulighed for brug af oliefrø med varierende kvalitetsniveauer. Dette bidrager til et højere olieudbytte og lavere omkostninger, men på bekostning af naturlig smag og ernæring.
Maskiner til oliepresse: https://www.cofcoti.com/da/products/oil-fats-processing/
DELE :
