Yn gyffredinol, mae storio oer yn cael ei oeri gan beiriannau rheweiddio, gan ddefnyddio hylifau â thymheredd anweddu isel iawn (amonia neu Freon) fel oeryddion. Mae'r hylifau hyn yn anweddu o dan amodau pwysedd isel a rheolaeth fecanyddol, gan amsugno'r gwres y tu mewn i'r ystafell storio, a thrwy hynny gyflawni pwrpas oeri a lleihau tymheredd.
Mae'r oergell math cywasgu yn gyffredin iawn, sy'n bennaf yn cynnwys cywasgydd, cyddwysydd, falf throtl, a phibell anweddu. Yn ôl y ffordd y gosodir y bibell anweddiad, gellir ei rannu'n oeri uniongyrchol ac oeri anuniongyrchol. Mae oeri uniongyrchol yn gosod y bibell anweddu y tu mewn i'r ystafell storio oer, lle mae'r oerydd hylif yn amsugno'r gwres y tu mewn i'r ystafell yn uniongyrchol trwy'r bibell anweddu ac yn oeri i lawr. Cyflawnir oeri anuniongyrchol gan chwythwr sy'n tynnu'r aer o'r ystafell storio i mewn i oeri aer dyfais. Mae'r aer, ar ôl cael ei oeri gan y bibell anweddu y tu mewn i'r ddyfais oeri, yn cael ei anfon yn ôl i'r ystafell i leihau'r tymheredd.
Mantais y dull oeri aer yw ei fod yn oeri'n gyflym, mae'r tymheredd yn yr ystafell storio yn fwy unffurf, a gall hefyd gael gwared ar nwyon niweidiol fel carbon deuocsid a gynhyrchir yn ystod y broses storio.