Proces mokrého mletí kukuřičného škrobu
Aug 06, 2024
V dnešní době se kukuřičný škrob vyrábí procesem zvaným mokré mletí.
Loupaná kukuřice se čistí a máčí ve velkých nádržích v teplém, kyselém roztoku vody a oxidu siřičitého. Tento roztok změkčuje jádro, což usnadňuje mletí. Voda se vyvaří a proces mletí uvolní obal (oplodí) a endosperm od klíčku. Po průchodu řadou mlýnků a sít je endosperm izolován a zpracován na kaši, která obsahuje převážně čistý kukuřičný škrob. Při sušení je tento škrob nemodifikovaný; lze jej ještě více zušlechtit, aby se vyrobily modifikované škroby určené pro specifické vaření.
Loupaná kukuřice se čistí a máčí ve velkých nádržích v teplém, kyselém roztoku vody a oxidu siřičitého. Tento roztok změkčuje jádro, což usnadňuje mletí. Voda se vyvaří a proces mletí uvolní obal (oplodí) a endosperm od klíčku. Po průchodu řadou mlýnků a sít je endosperm izolován a zpracován na kaši, která obsahuje převážně čistý kukuřičný škrob. Při sušení je tento škrob nemodifikovaný; lze jej ještě více zušlechtit, aby se vyrobily modifikované škroby určené pro specifické vaření.
PODÍL :
