U liquidu chjaru di zuccheru da a sezione pretratente hè aduprata cum'è a fonte di carbone per a fermentazione. I critichi di microbiali qualificati sò introduttu, è aria sterile hè furnita. A temperatura hè cuntrullata per rinfrescà per besti interni è esterni in a taba di fermea, mantendu a volumina adattata per a fermazione di l'acida CIC. Dopu a fermentazione, u caldo di fermentazione hè almacenatu temporaneamente in un tank di trasferimentu, poi calda è sterilizzata attraversu un scambiatore di calore. Hè separatu cù stampa di pressu procietu, cù u likal mandatu à a sicurezza d'estrazione è u solidu resideru sbuffatu, rinfriscia da l'aria spumante, è hà imbligatu per a vendita esterna.

L'acidu acidu citricu chjaru lika da a sezione di fermedazione hè divisa in duie parti per una reazzione neutralizazione TCC è reazione di DCC Neutralizazione è a reazione di neutralizazione DCC. Una parte di u liquidu chjaru hè mischju cù l'accid di Dilute Dilute Dilute è entre a TCC di reaczione per reagisce cù a carbonatura di calciu, furmendu cruciulari di calciu. L'altra parte di u disegna liita chjaru cù citralizazione di calciu pruduttu da a DCC Brutralizazione per Forma Calibu Hydrogen citrate ./^/¾ralizzazione di tramindui siurtava u filtralizazione di u vaccuu. U poltu di filtru citratore citratore di a Neutralizazione DCC hè aduprata in l'unità di reazione acidolisi, induve hè mischju cù l'acidu sulfuricu cuncentratu. A riva di reazione resultante hè separata da un filtru di u cinturinu, è u filtrate sottumessu più di una pressa di cartulare di dui tappa-è-quadru per ottene u liquidu di l'acidolisi A tagliu di u filtru di u calciu sulfanu da u filtru di u belt Vacuum hè trasportatu u parcu à u calciu via un permessu di u calciu è di l'anionu di u scambiu di decolorizazione è di l'aionu

U liquidu rifinitu di l'acidolisi di l'estrazione hè cuncentrata, allora cristallizata da u rinfrescante. Hè separatu aduprendu un centrifuge per uttene cristalli di culturi di cultiratori bagnati. I cristalli batti sò secchi in un asciugatu di u lettu fluidificatu, screened, è alimentatu in un bin di almacenamento. Dopu à pesà, Packaging, è Rilevazione di metallo, u pruduttu di l'acidu di Citricu finale Citricu hè uttinutu.