Industria alimentaria
L'acidu glutamicu pò esse usatu cum'è additivu alimentariu, sustitutu di u salinu, supplementu nutrizionale è aromatizzante (principalmente per carne, zuppa è pollame, etc.). U so sali di sodiu-glutamate di sodiu hè utilizatu com'è agenti aromatizzanti, cum'è glutamate monosodiu (MSG) è altri condimenti.
Industria di l'alimentazione
I sali di l'acidu glutamicu ponu migliurà significativamente l'appetite di l'animali è accelerà in modu efficace a crescita. I sali di l'acidu glutamicu ponu prumove a crescita è u sviluppu di l'allevamentu, migliurà i tassi di cunversione di l'alimentu, rinfurzà e funzioni immune di i corpi animali, migliurà a cumpusizioni di latte in l'animali femini, aumentanu u livellu nutrizionale, è cusì migliurà u tassu di sopravvivenza di agnelli.
Industria Farmaceutica
L'acidu glutamicu stessu pò esse usatu cum'è una droga, participendu à u metabolismu di e proteine ​​​​è i zuccheri in u cervellu, prumove u prucessu di oxidazione. In u corpu, si combina cù l'ammonia per furmà glutamine non tossica, chì reduce i livelli di ammonia in sangue è allevia i sintomi di coma hepatic. L'acidu glutamicu hè ancu usatu in a ricerca biochimica è in a medicina per u trattamentu di u coma hepatic, a prevenzione di l'epilessia, è l'alleviazione di a cetosi è a cetonemia.