Indústria alimentària
L'àcid glutàmic es pot utilitzar com a additiu alimentari, substitut de la sal, suplement nutricional i potenciador del sabor (principalment per a carn, sopa i aus de corral, etc.). La seva sal de sodi: el glutamat de sodi s'utilitza com a agent aromatitzant, com el glutamat monosòdic (MSG) i altres condiments.
Indústria dels pinsos
Les sals d'àcid glutàmic poden millorar significativament la gana del bestiar i accelerar de manera efectiva el creixement. Les sals d'àcid glutàmic poden promoure el creixement i el desenvolupament del bestiar, millorar les taxes de conversió d'aliments, millorar les funcions immunitàries dels cossos animals, millorar la composició de la llet en les femelles, augmentar el nivell nutricional i, per tant, millorar la taxa de supervivència del deslletament dels xais.
Indústria Farmacèutica
El propi àcid glutàmic es pot utilitzar com a fàrmac, participant en el metabolisme de proteïnes i sucres al cervell, afavorint el procés d'oxidació. Al cos, es combina amb l'amoníac per formar glutamina no tòxica, que redueix els nivells d'amoníac en sang i alleuja els símptomes del coma hepàtic. L'àcid glutàmic també s'utilitza en investigacions bioquímiques i en medicina per al tractament del coma hepàtic, la prevenció de l'epilèpsia i l'alleujament de la cetosi i la cetonèmia.