Čist tekućina šećera iz presjeka presjeka koristi se kao izvor ugljika za fermentaciju. Uvedeni su kvalificirani mikrobni sojevi, a struga se i sterilni zrak. Temperatura se kontrolira hlađenjem kroz unutrašnje i vanjske zavojnice u fermentacijskom spremniku, održavajući odgovarajuću temperaturu i zapreminu zraka za fermentaciju limunske kiseline. Nakon fermentacije, fermentacijski juha privremeno se pohranjuje u transfer tenk, a zatim se zagrijava i sterilizirana kroz izmjenjivač topline. Odvojen je pločom za ploču i okvir, s tekućinom koja se šalje u odjeljku za vađenje i čvrsti mokri kiselini ostatak suši u sušilicu za cijevi, hlađenom zrakom prenošenjem i pakiranim za vanjsku prodaju.

Fermentacija limunske kiseline čiste tečnost iz fermentacijskog odjeljka podijeljena je u dva dijela za reakciju neutralizacije TCC-a i reakciju neutralizacije DCC-a. Jedan dio čiste tekućine je pomiješan s razblaženim DCC kiselinom i ulazi u TCC reakcijsku jedinicu da reagira sa kalcijum karbonatom, formirajući kalcijum citratu. Drugi dio jasne tečnosti reagira se sa kalcijum citratom proizvedenom iz netralizacije DCC-a za formiranje kalcijum hidrogen citrata./^/^therry iz TCC-a i reakcija neutralizacije DCC-a odvojena su filterom vakuumskog remena. Kalcijum hidrogen citratni kolač iz neutralizacije DCC-a koristi se u acidolizijskoj reakcijskoj jedinici, gdje se miješa sa koncentriranom sumpornoj kiselini. Rezultirajuća reakcijska glivica odvojena je vakuumskim remenom, a filtrat je podvrgnut daljnjim filtracijama kroz dvostepeni filtar ploča i okvir Pritisnite za dobijanje rafinirane tekućine za acidolizu. Kalcijum sulfat filter odvojen filtrom vakuumskim remenom prevozi se na kalcijum sulfat pohranjivanje preko vijčanog transportera./^/^Pre rafinirane acidolize tekućine se prenosi kroz dekolorizacijski stupac i anion-kationske mjenjačne uređaje prije nego što se pošalje u odjeljak za rafiniranje u koncentraciji.

Rafinirana kisela tečnost iz odjeljka za vađenje je koncentrirana, zatim kristalizirana hlađenjem. Odvojen je centrifugom da bi se dobilo kristalne limunske kiseline mokrih monohidrata. Vlažni kristali suši se u fluidiziranom sušilicu za krevet, ekranizirani su i nahrani u kantu za pohranu. Nakon vaganja, ambalaže i otkrivanja metala, dobija se konačni proizvod monohidrata proizvoda.

Citrat kalcijum proizvodi se neutralizacijom sirove ili bezvodne limunske kiseline sa kalcijum karbonatom od hrane, nakon čega slijedi odvajanje i sušenje da bi dali završni proizvod.