Proces mokrog mljevenja kukuruznog škroba
Aug 06, 2024
Ovih dana kukuruzni škrob se proizvodi postupkom koji se zove mokro mljevenje.
Oljušteni kukuruz se čisti i namače u velikim rezervoarima u toploj kiseloj otopini vode i sumpor-dioksida. Ovo rješenje omekšava jezgro, što olakšava mljevenje. Voda se isključuje, a proces mljevenja otpušta ljusku (perikarp) i endosperm od klice. Nakon prolaska kroz niz mlinova i sita, endosperm se izoluje i prerađuje u kašu koja sadrži uglavnom čisti kukuruzni skrob. Kada se osuši, ovaj škrob je nemodificiran; može se još više rafinirati kako bi se napravio modificirani škrob namijenjen za specifične primjene u kuhanju.
Oljušteni kukuruz se čisti i namače u velikim rezervoarima u toploj kiseloj otopini vode i sumpor-dioksida. Ovo rješenje omekšava jezgro, što olakšava mljevenje. Voda se isključuje, a proces mljevenja otpušta ljusku (perikarp) i endosperm od klice. Nakon prolaska kroz niz mlinova i sita, endosperm se izoluje i prerađuje u kašu koja sadrži uglavnom čisti kukuruzni skrob. Kada se osuši, ovaj škrob je nemodificiran; može se još više rafinirati kako bi se napravio modificirani škrob namijenjen za specifične primjene u kuhanju.
SHARE :
