খাদ্য শিল্প
গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি খাদ্য সংযোজন, লবণের বিকল্প, পুষ্টিকর পরিপূরক এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী (প্রধানত মাংস, স্যুপ এবং পোল্ট্রি ইত্যাদির জন্য) হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর সোডিয়াম লবণ-সোডিয়াম গ্লুটামেট একটি স্বাদের এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) এবং অন্যান্য মশলা।
ফিড শিল্প
গ্লুটামিক অ্যাসিড লবণ উল্লেখযোগ্যভাবে পশুদের ক্ষুধা উন্নত করতে পারে এবং কার্যকরভাবে বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে পারে। গ্লুটামিক অ্যাসিড লবণ গবাদি পশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উন্নীত করতে পারে, খাদ্য রূপান্তর হার উন্নত করতে পারে, প্রাণীদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, স্ত্রী প্রাণীদের দুধের গঠন উন্নত করতে পারে, পুষ্টির মাত্রা বাড়াতে পারে এবং এর ফলে ভেড়ার দুধ ছাড়ানো বেঁচে থাকার হার উন্নত করতে পারে।
ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প
গ্লুটামিক অ্যাসিড নিজেই ড্রাগ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, মস্তিষ্কে প্রোটিন এবং শর্করার বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, জারণ প্রক্রিয়াকে প্রচার করে। শরীরে, এটি অ্যামোনিয়ার সাথে মিলিত হয়ে অ-বিষাক্ত গ্লুটামিন তৈরি করে, যা রক্তে অ্যামোনিয়ার মাত্রা হ্রাস করে এবং হেপাটিক কোমার লক্ষণগুলিকে উপশম করে। গ্লুটামিক অ্যাসিড জৈব রাসায়নিক গবেষণায় এবং হেপাটিক কোমা, মৃগীরোগ প্রতিরোধ এবং কেটোসিস এবং কেটোনমিয়া উপশমের জন্য ওষুধে ব্যবহৃত হয়।