কর্ন স্টার্চের ভেজা মিলিং প্রক্রিয়া
Aug 06, 2024
আজকাল, কর্নস্টার্চ ভেজা মিলিং নামে একটি প্রক্রিয়া দ্বারা তৈরি করা হয়।
খোসাযুক্ত ভুট্টা পরিষ্কার করা হয় এবং বড় ট্যাঙ্কে জল এবং সালফার ডাই অক্সাইডের একটি উষ্ণ, অম্লীয় দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই দ্রবণটি কার্নেলকে নরম করে, যা মিল করা সহজ করে তোলে। জল সিদ্ধ করা হয়, এবং মিলিং প্রক্রিয়া জীবাণু থেকে হুল (পেরিকার্প) এবং এন্ডোস্পার্মকে আলগা করে। গ্রাইন্ডার এবং স্ক্রিনগুলির একটি সিরিজের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, এন্ডোস্পার্মকে বিচ্ছিন্ন করা হয় এবং একটি স্লারিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যাতে বেশিরভাগ খাঁটি ভুট্টার মাড় থাকে। যখন শুকানো হয়, এই স্টার্চ অপরিবর্তিত হয়; নির্দিষ্ট রান্নার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য পরিবর্তিত স্টার্চ তৈরি করতে এটি আরও বেশি পরিমার্জিত করা যেতে পারে।
খোসাযুক্ত ভুট্টা পরিষ্কার করা হয় এবং বড় ট্যাঙ্কে জল এবং সালফার ডাই অক্সাইডের একটি উষ্ণ, অম্লীয় দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই দ্রবণটি কার্নেলকে নরম করে, যা মিল করা সহজ করে তোলে। জল সিদ্ধ করা হয়, এবং মিলিং প্রক্রিয়া জীবাণু থেকে হুল (পেরিকার্প) এবং এন্ডোস্পার্মকে আলগা করে। গ্রাইন্ডার এবং স্ক্রিনগুলির একটি সিরিজের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, এন্ডোস্পার্মকে বিচ্ছিন্ন করা হয় এবং একটি স্লারিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যাতে বেশিরভাগ খাঁটি ভুট্টার মাড় থাকে। যখন শুকানো হয়, এই স্টার্চ অপরিবর্তিত হয়; নির্দিষ্ট রান্নার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য পরিবর্তিত স্টার্চ তৈরি করতে এটি আরও বেশি পরিমার্জিত করা যেতে পারে।
শেয়ার করুন :
