Ръководство за пресовани и екстрахирани масла
Dec 12, 2024
На пазара на хранително масло пресованото масло и екстрахираното масло са двата основни вида масло. И двете са безопасни за консумация, стига да отговарят на стандартите за качество и хигиенни стандарти за хранително масло. Съществуват обаче значителни разлики между двете по отношение на техниките на обработка, хранителното съдържание и изискванията за суровини.
1. Разлики в техниките на обработка
Пресовано масло:
Пресованото масло се произвежда по метод на физическо пресоване. Този процес включва подбор на висококачествени маслодайни семена, последван от стъпки като смачкване, печене и пресоване за извличане на маслото. След това суровото масло се филтрира и рафинира, за да се получи висококачествено пресовано масло. Този метод запазва естествения аромат и вкус на маслото, което води до продукт с дълъг срок на годност и без добавки или остатъчни разтворители.
Извлечено масло:
Екстрахираното масло се произвежда с помощта на метод на химическа екстракция, като се използват принципите на екстракцията с разтворители. Тази техника е известна със своята висока степен на извличане на масло и ниска интензивност на труда. Въпреки това, суровото масло, извлечено чрез този метод, преминава през множество стъпки на обработка, включително депарафинизиране, дегумиране, дехидратиране, дезодориране, обезкисляване и обезцветяване, преди да стане годно за консумация. Тези процеси често разграждат естествените съставки в маслото и малки количества остатъчни разтворители могат да останат в крайния продукт.
2. Разлики в хранителното съдържание
Пресовано масло:
Пресованото масло запазва естествения цвят, аромат, вкус и хранителни компоненти на маслодайните семена. Това го прави по-полезен и ароматен вариант.
Извлечено масло:
Извлеченото масло обикновено е без цвят и мирис. Поради интензивната химическа обработка голяма част от естествената му хранителна стойност се губи.
3. Разлики в изискванията за суровини
Пресовано масло:
Физическото пресоване изисква висококачествени маслодайни семена. Суровините трябва да са пресни, с ниски киселинни и пероксидни стойности, за да се гарантира, че крайното масло запазва естествения си аромат и вкус. Този метод също оставя по-високо съдържание на остатъчно масло в кюспето от маслодайни семена, което води до по-нисък общ добив на масло. Следователно пресованото масло обикновено е по-скъпо.
Извлечено масло:
Химическата екстракция има по-малко строги изисквания към суровините, което позволява използването на маслодайни семена с различни нива на качество. Това допринася за по-висок добив на масло и по-ниска цена, но за сметка на естествения вкус и хранителност.
Машини за маслена преса: https://www.cofcoti.com/bg/продукти/oil-fats-processing/
1. Разлики в техниките на обработка
Пресовано масло:
Пресованото масло се произвежда по метод на физическо пресоване. Този процес включва подбор на висококачествени маслодайни семена, последван от стъпки като смачкване, печене и пресоване за извличане на маслото. След това суровото масло се филтрира и рафинира, за да се получи висококачествено пресовано масло. Този метод запазва естествения аромат и вкус на маслото, което води до продукт с дълъг срок на годност и без добавки или остатъчни разтворители.
Извлечено масло:
Екстрахираното масло се произвежда с помощта на метод на химическа екстракция, като се използват принципите на екстракцията с разтворители. Тази техника е известна със своята висока степен на извличане на масло и ниска интензивност на труда. Въпреки това, суровото масло, извлечено чрез този метод, преминава през множество стъпки на обработка, включително депарафинизиране, дегумиране, дехидратиране, дезодориране, обезкисляване и обезцветяване, преди да стане годно за консумация. Тези процеси често разграждат естествените съставки в маслото и малки количества остатъчни разтворители могат да останат в крайния продукт.
2. Разлики в хранителното съдържание
Пресовано масло:
Пресованото масло запазва естествения цвят, аромат, вкус и хранителни компоненти на маслодайните семена. Това го прави по-полезен и ароматен вариант.
Извлечено масло:
Извлеченото масло обикновено е без цвят и мирис. Поради интензивната химическа обработка голяма част от естествената му хранителна стойност се губи.
3. Разлики в изискванията за суровини
Пресовано масло:
Физическото пресоване изисква висококачествени маслодайни семена. Суровините трябва да са пресни, с ниски киселинни и пероксидни стойности, за да се гарантира, че крайното масло запазва естествения си аромат и вкус. Този метод също оставя по-високо съдържание на остатъчно масло в кюспето от маслодайни семена, което води до по-нисък общ добив на масло. Следователно пресованото масло обикновено е по-скъпо.
Извлечено масло:
Химическата екстракция има по-малко строги изисквания към суровините, което позволява използването на маслодайни семена с различни нива на качество. Това допринася за по-висок добив на масло и по-ниска цена, но за сметка на естествения вкус и хранителност.
Машини за маслена преса: https://www.cofcoti.com/bg/продукти/oil-fats-processing/
СПОДЕЛЕТЕ :
