Мокры працэс памолу кукурузнага крухмалу
Aug 06, 2024
У нашы дні кукурузны крухмал вырабляецца з дапамогай працэсу, які называецца мокрым памолам.
Ачышчаную кукурузу чысцяць і замочваюць у вялікіх ёмістасцях у цёплым кіслым растворы вады і дыяксіду серы. Гэты раствор размягчает ядро, што палягчае яго драбненне. Вада кіпяціцца, і працэс драбнення вызваляе абалонку (каляплоднік) і эндасперм ад зародка. Пасля праходжання праз серыю драбнілак і сітаў эндасперм вылучаецца і перапрацоўваецца ў завісь, якая змяшчае ў асноўным чысты кукурузны крухмал. Пры сушцы гэты крухмал не мадыфікуецца; яго можна яшчэ больш удасканаліць, каб зрабіць мадыфікаваны крухмал, прызначаны для канкрэтных кулінарных прымянення.
Ачышчаную кукурузу чысцяць і замочваюць у вялікіх ёмістасцях у цёплым кіслым растворы вады і дыяксіду серы. Гэты раствор размягчает ядро, што палягчае яго драбненне. Вада кіпяціцца, і працэс драбнення вызваляе абалонку (каляплоднік) і эндасперм ад зародка. Пасля праходжання праз серыю драбнілак і сітаў эндасперм вылучаецца і перапрацоўваецца ў завісь, якая змяшчае ў асноўным чысты кукурузны крухмал. Пры сушцы гэты крухмал не мадыфікуецца; яго можна яшчэ больш удасканаліць, каб зрабіць мадыфікаваны крухмал, прызначаны для канкрэтных кулінарных прымянення.
ПАДЗЯЛІЦЕСЯ :
